一直以來，食品質量安全備受消費者的關注。而異物則是影響食品質量安全的一個重要因素。日前，一位消費者投訴，油面筋里竟然“藏”刀片。頓時讓人驚恐萬分，難不成有“肝腸寸斷”之危險？而在剔除混入刀片等異物的產品，保證食品食用安全方面，異物檢測機有了它的“用武之地”。

在生活中，時常會看到類似于“食品中有異物”的新聞，侵犯了消費者的合法權益。不過，我國相關法律也明文規定，生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或銷售者要求支付價款10倍的賠償金。此外，因購買“問題食品”，消費者人身權益受到侵害，造成嚴重精神損害時，消費者還可請求精神損害賠償。

不可否定，消費者合法權益得到保護，但是更重要的是，要追根溯源，從食品生產加工方面，尋找問題所在，避免異物繼續誤入食品中。當然，通過把關食品生產安全關，不僅幫助企業防止造成不必要的經濟損失和信譽影響，還能夠保證產品質量安全，確保食品食用安全。那么，食品加工企業該如何把好安全關，防止異物混入，以及阻止“問題食品”流向市場呢？

眾所周知，大多數食品生產加工需要經過數十道工序，涉及不少食品加工設備。當然，不排除食品設備因長時間工作而造成磨損、破損或者脫落導致金屬、塑料、碎屑、螺絲、刀具、玻璃等異物混入生產中，或者原輔料安全把關不到位帶入異物。而上文提到的油面筋里“藏”刀片事件，相關人員表示，生產工藝和流程是機器成形，此過程中不會用到美工刀。最后結論，或許是原料自帶。

為此，針對此類情況，一方面食品加工設備要定期檢查、維護，避免因磨損、破損或者脫落的異物混入食品生產中。與此同時，原輔料進入生產前，要嚴格篩選，檢查，防止原輔料中夾帶異物進入后續食品生產中。另一方面，務必在包裝工序設有異物檢測機，進行探測、檢測，及時、準確地剔除“問題產品”，避免含有異物的食品流入市場。

據了解，目前，不少食品加工企業都引進了金屬異物檢測機或者異物檢測機（也叫x射線異物檢測機）。前者主要由金屬異物檢測機與自動剔除裝置組成，其利用電磁感應原理。若是混入刀片等金屬異物的食品進入金屬異物檢測機（即磁場區域），磁場受到干擾，便會適時產生報警信號。同時，及時驅動自動剔除裝置，進而把含有刀片等金屬異物的食品排除生產線以外。

對于x射線異物檢測機，該機通過設備產生x射線，并利用x射線的穿透能力，再通過視覺和模式識別，將圖像的信息進行區分、辨別，最終檢測出含有刀片等異物的食品，并及時、精準地剔除，防止“問題食品”流向市場。值得一提的是，該機還可以剔除密度較大的非金屬異物等，同時辨識出產品瑕疵，如包裝缺損、裂縫、氣泡等，從而全面地保證產品的出廠安全。

俗話說“民以食為天，食以安為先”。作為麻辣燙、火鍋或者家庭餐食制作中常常見到的食材之一，油面筋里“藏”刀片不是一件小事，所幸無人員受傷。借此，希望相關企業要格外重視食品質量安全，并通過專業的金屬異物檢測設備把好食品生產安全關，防止混入異物的食品流入市場，保障人們餐桌飲食安全。

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