茶產業，是一項促農增收、改善生態的特色農業產業。眼下，春茶正在熱熱鬧鬧上場，茶人們又即將迎來一場“大考”。不過，值得欣喜的是，不少茶區雖然采茶工序還未完全被機器取代，但是茶葉生產環節已實現自動化、機械化。據了解，某地茶葉生產車間機器轟鳴，春茶生產迎來高峰期，各茶企呈現一片繁忙的生產景象。茶葉機械的應用既提高生產效率，又保證茶葉品質。

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眾所周知，中國是世界茶葉主產區，茶葉產量和銷量均位于世界前列。而我國茶葉出口量占國內全年茶葉生產總產量超過13%，占全球茶葉出口總量的19%以上。與此同時，茶加工業的快速發展，茶產業鏈條不斷延伸，普洱茶食品、茶保健品、茶食品等衍生品不斷出現，市場茶產品供應更加豐富多樣，綜合利用發展勢頭強勁。茶產業已成為不少地方茶區脫貧攻堅、推進鄉村振興的一個重要產業。

據了解，某地大力發展茶產業，通過政策扶持、資金支持等，全縣發展野生茶專業合作社、生產加工企業10多家，并且積極推動全縣野生茶從粗加工向精加工轉變，提升茶葉品質。目前，茶產業帶動全縣10多個鄉鎮1萬多名群眾從事茶采摘、加工，直接帶動3000多貧困人口脫貧。毋庸置疑，當下，采茶還未完全實現機械化，主要人工采茶，在一定程度上增加了農民的收入。

不過，值得一提的是，目前全國茶葉市場，茶葉加工十有八九是由茶葉機械完成，用機器加工茶葉，不但能夠大大提高生產效率，降低勞力成本，而且用機器生產茶葉，對時間、溫度控制比較精準，能夠嚴格把控茶葉生產的必要條件，不僅更好地穩定茶葉的品質，滿足消費市場對高品質茶葉的需求，同時還幫助茶企降低茶葉加工的失敗概率，從而為企業節約生產成本。

那么，在加工中，茶葉機械如何制出高品質茶的呢？筆者了解到，茶葉加工少不了揉捻工序，這道工序主要是破壞茶葉的細胞壁，將茶葉中特殊茶香釋放出來。而茶葉揉捻機的卷布桿中間設有兩缺口，可以更好地收縮茶葉布質袋內之茶葉體積，隨著布質袋之容置空間逐漸縮小，從而達到對茶葉雙重揉捻及縮小體積的效果，不僅提高了茶葉揉捻效率，也避免人工揉捻帶來污染問題，保證茶葉品質。

此外，茶葉加工過程中還涉及一道工序就是炒茶。炒茶十分講究，傳統炒茶要精準把控好火候，不停地用手翻炒。同時動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。另外，用手炒要靈活，這樣可以使葉子的更好地卷縮。1小時左右后，就要加快翻炒的速度，否則茶葉的香味和口感會受到影響。可見，茶葉炒制的過程，溫度把控非常重要，稍有偏差就會影響到茶葉的品質。

據悉，為了保證茶葉成品質量，某茶企業購置了8臺炒茶機，以及高效挑茶設備和攤青車間的控溫、控濕設備，既提高了生產效率，為企業降低用工成本，同時還實現了精準控溫，保證茶葉品質。

我們知道，在制作過程中，茶葉揉捻、炒制后，還有最后一道干燥工序。傳統茶葉烘干采用碳火烘干，雖能徹底烘干茶葉中的水分，提取出茶葉中的香氣，但是茶葉易受污染，并且炭火烘干時間、溫度把控不準，品質難以保證。

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