1月6日，中共中央機關刊物《求是》雜志社旗下的《小康》雜志與清華大學聯合發布《2011～2012中國飲食安全報告》。

記者從該報告中獲悉，80.4％的人對當下的食品沒有&ldquo安全感&rdquo，絕大多數（91.3％）的受訪者非常關注食品安全事件。同時，報告里面提到了消費者最不放心的十大類食品，其中速凍食品名列第八。

調查1

熟肉制品消費者最不放心

調查顯示，63.7％的受訪者認為我國食品安全形勢嚴峻，80.4％的人對當下的食品沒有&ldquo安全感&rdquo。食品安全狀況已經嚴重動搖消費者的信心。

調查還發現，絕大多數的受訪者非常關注食品安全事件，過半數的受訪者不滿意當前的食品安全狀況。盡管有關部門加大了對食品安全的監控，但仍有超過半數的受訪者認為2011年的食品安全狀況比2010年更糟，同時，超過半數受訪者認為政府在食品安全方面監控力度不夠。

調查顯示，熟肉制品、膨化及油炸食品、鮮肉、乳制品、蔬菜是中國消費者最不放心的五種食品。記者查閱該報告發現，有一半多的受訪者對熟肉制品最不放心，在十大最不放心的食品中，這也是唯一一個有50％以上受訪者認為不放心的品種。

分析○安全感越低百姓越關心

北京市政協委員、北京大學社會學系教授陸杰華表示，老百姓之所以對食品沒有&ldquo安全感&rdquo，是因為隨著媒體的曝光，食品安全事件頻頻上演。

比如2011年，就有毒豆芽等事件發生，在這些事件中不乏一些知名品牌企業，甚至被廣大消費者認為信用度較高的比如雙匯、蒙牛等也出現了問題，由此使得人們對食品的安全感越來越低。

除此之外，隨著社會的發展以及生活水平的提高，人們對自己的健康更加重視，而跟老百姓息息相關的餐桌食品安全更是重中之重，越來越多的人詢問吃的這些菜、魚、肉都是從哪里來的。

調查2

風險環節最擔心生產加工

實際上，在十大最不放心的食品中，對加工過程等環節的不信任也反映到了受訪者的選擇上，64％的受訪者認為生產加工環節最讓人不放心，其次是檢疫檢驗環節、食品安全監管體系，以及食品風險監測和預警等。

記者從十大最不放心的食品中發現，熟肉制品、膨化及油炸食品、鮮肉、乳制品這四類食品在加工過程中，人為因素比較大，因此受訪者不放心其中的加工過程。

調查3

近七成人認為政府應加強監管

對于如何提高食品安全水平，中國消費者也有自己的答案，首先，接近七成的受訪者認為最應該采取的措施是&ldquo政府加大食品安全監管力度，保障食品安全&rdquo。

其次六成多的受訪者認為應該&ldquo加大對違法分子的懲罰力度&rdquo。

健全和完善相關法律規范和標準、行業自律以及普及科學消費知識、提高消費者的鑒別能力等措施則排在后面。

分析○政府落實監管最利于提高安全

律師邱寶昌認為，要想改變現狀，必須制定食品安全標準，加大&ldquo違法成本&rdquo，比如像國外那樣設立懲罰性賠償，甚至吊銷執照，永遠逐出市場。

&ldquo最重要的是監管。&rdquo陸杰華認為，除了相關標準的制定外，落實規定與監管才是最重要的，比如現在出現的一些非法添加劑或隨意添加等，這些其實完全可以由政府監管。

中國消費者最不放心的十大類食品

序號項目百分比

1熟肉制品52.2％

2膨化及油炸食品40.5％

3鮮肉34.9％

4乳制品33.0％

5蔬菜31.9％

序號項目百分比

6食用植物油30.8％

7醬腌菜30.6％

8速凍食品20.1％

9水果18.4％

10罐頭17.5％

食品安全潛在風險最大的前五個環節

序號項目百分比

1生產加工環節64％

2檢疫檢驗環節52.6％

3食品安全監管體系41.5％

4種植養殖環節30.4％

5食品風險監測和預警19.1％

提高食品安全的五大措施排行

序號項目百分比

1政府加大食品安全監管力度，保障食品安全67.1％

2加大對違法分子的懲罰力度64％

3健全和完善相關法律規范和標準39.7％

4行業自律37.9％

5普及科學消費知識，提高消費者的鑒別能力25.5％

注：有效的受訪人數為1036人

據《法制晚報》

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青島抽查雙節市場

速凍食品58％合格

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青島市質量技術監督局共抽查了42家企業的43批速凍食品產品，19家企業未抽到樣品。依據相關國家標準和經備案現行有效的企業標準及產品明示質量要求，質監部門對樣品的26項質量指標進行了抽樣檢驗，實物質量合格率僅為58.14％。

抽查結果顯示，大腸菌群不合格的4項次、致病菌不合格的10項次、酸價不合格的2項次、揮發性鹽基氮不合格的1項次、菌落總數不合格的3項次、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）不合格的1項次，并有1家企業的產品標簽不合格。其中涉及青島宏達利食品有限公司&ldquo誠誠&rdquo草原羔羊肉、青島寬松食品有限公司的&ldquo寬松&rdquo韭菜雞蛋水餃、青島惠美食品有限公司面食分公司的白菜豬肉餛飩、青島海洋兄弟食品有限公司的&ldquo領航者&rdquo三文魚圓切片等企業產品。

轉自》》中國制造網

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