我國《食品添加劑使用衛生標準》(gb2760-2011)和《中華人民共和國食品安全法》第九十九條：食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。

我國在《食品添加劑使用衛生標準》(gb2760-2011)中將食品添加劑分為23種：酸度調節劑、膠基糖果中基礎劑物質、面粉處理劑、甜味劑、抗結劑、著色劑、被膜劑、增稠劑、消泡劑、護色劑、水分保持劑、食品用香料、抗氧化劑、乳化劑、營養強化劑、食品工業用加工助劑、漂白劑、酶制劑、防腐劑、膨松劑、增味劑、穩定劑和凝固劑、其他。

望&mdash&mdash顏色

超市里顏色鮮艷的糖果、果凍、碳酸飲料、都是用色素裝扮自己吸引孩子們的眼球：過于白凈的銀耳、蘑菇肯定是使用了漂白劑&ldquo美容&rdquo還有那些看上去鮮艷無比的火腿大多是用亞硝酸鹽來防腐的當碰上那些過于美麗的顏色，大家要多看看，這個十有八九離不開食品添加劑的功勞。要是沒有它們，食品在加工過程中往往很難保持原有的顏色，但是使用色素、漂白劑就可以解決這些難題。

聞&mdash&mdash氣味

氣味也可以判斷食品中是否添加了添加劑，我們知道方便面湯里有牛肉的可能性不大，即便有也少得可憐，但沖泡出來后絕對是牛肉味十足，沒有牛肉味香精和增香劑這是很難做到的。我們喝得很多飲料中，都是用香精來提供美味的，象雪碧里的檸檬味，其實就是檸檬香精的功勞。

問&mdash&mdash價格

&ldquo一分錢一分貨&rdquo這樣的生活真理往往在超市遇到特便宜的食物的時候被大家忘記。當你購買廉價的醬油、面包、牛肉丸的時候，有沒有想過為什么這么便宜?牛肉多少錢一斤?一則可能食物要到期了，更多的情況是傳統工藝和原材料正被廉價的添加劑代替，節約了人力、時間和材料，能不便宜嗎?

切&mdash&mdash看標簽配料表

《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(gb7718-2011)規定：食品配料表中的食品添加劑可以標示為食品添加劑的具體名稱，也可以標功能類別并同時標示食品添加劑的具體名稱或國際編碼。各配料應按照制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，也就是說，最前面的就是含量最高的，而加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。

看到這里有的人該問了，食品添加劑寫具體名字我們也不認識的，下面教大家點小竅門，記住了，你就能更好的識別了。

一、帶有&ldquo色、&rdquo或者顏色在名字中的，例如：焦糖色、胭脂紅、亮藍等

二、帶有&ldquo甜、蜜、糖&rdquo的，例如：糖精鈉、甜蜜素、甜菊糖等

三、使用外語譯名的，例如：卡拉膠、阿斯巴甜等

四、標有使用目的的，例如：酸度調節劑、香料、凝固劑等

五、在括號里標示使用目的的，例如：山梨酸鉀(防腐劑)、甘草(甜味劑)等

在食品添加劑普及的現代，我們要正確的認識添加劑，客觀的接受食品添加劑，正確的選擇食物。我們要盡量選擇配料表短的，食品添加劑項目少的食品。不要一味地鐘情于那些加工食品，最美味、最安全的永遠是自己家廚房烹飪出來的食物。

來源：慧聰化工網

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