近年來(lái)，隨著我國(guó)糧食綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升，人們對(duì)糧食質(zhì)量安全更為關(guān)注，糧食消費(fèi)需求也由“吃得飽”向“吃得好”“吃得安全”“吃得健康”“吃得便利”轉(zhuǎn)變。

2018年10月16日是第三十八個(gè)世界糧食日，為了推動(dòng)糧食安全知識(shí)的宣傳，我國(guó)多個(gè)地區(qū)還開(kāi)展了糧食安全系列宣傳活動(dòng)，活動(dòng)主題就是“端牢國(guó)人飯碗，保障糧食安全”。想要保障糧食安全，還有很長(zhǎng)的一段路要走，這其中就離不開(kāi)儀器儀表的檢驗(yàn)和檢測(cè)。

近年來(lái)，我國(guó)糧食綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)定在較高水平，糧食產(chǎn)量也有了很大的提升，但是出現(xiàn)的問(wèn)題也不少。

首先，在糧食的生產(chǎn)上，有些利欲熏心的生產(chǎn)者為了提高糧食產(chǎn)量，大量使用農(nóng)藥、化肥、激素、獸藥和抗生素等，給食品安全帶來(lái)很大的隱患。其次，是在糧食的運(yùn)輸和存儲(chǔ)過(guò)程中，由于存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)仍?，很容易受到?xì)菌污染和霉變，接著是在糧食的加工過(guò)程中，食品接觸倒不少的化學(xué)物質(zhì)，有可能會(huì)直接或間接的受到污染，最后，在糧食的最終包裝過(guò)程中，由于包裝材料或者防腐劑等原因同樣會(huì)受到污染。

可以說(shuō)，在糧食的加工過(guò)程中，每個(gè)環(huán)節(jié)都有可能出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)人們的食品安全造成影響。要想保障人們舌尖上的安全，在糧食到達(dá)人們的餐桌之前，每個(gè)環(huán)節(jié)的流通都必須通過(guò)儀器儀表檢測(cè)，才能盡可能的減少食品不安全問(wèn)題的發(fā)生。目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的食品安全檢測(cè)儀器主要包括色譜儀器、光譜儀器等多種分析儀器。

色譜分析儀器作為食品安全檢測(cè)的重要儀器，主要應(yīng)用在分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)等領(lǐng)域。氣相色譜法可以用于農(nóng)藥及其藥物殘留檢測(cè)分析，可以檢測(cè)食品中、面粉中添加劑的含量；用薄層色譜法對(duì)不同來(lái)源的動(dòng)物性和植物性蛋白水解后產(chǎn)生不同的氨基酸進(jìn)行定性和定量分析，有助于解決蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和食品營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題；高效液相色譜法具有高壓、高效、高靈敏度、分析速度快、載流速度快等特點(diǎn)。

光譜儀器中的拉曼光譜、紅外光譜、近紅外光譜以及熒光光譜等在食品安全檢測(cè)中應(yīng)用較為廣泛，它是通過(guò)利用物質(zhì)發(fā)射、吸收電磁輻射以及物質(zhì)與電磁輻射的相互作用而建立起來(lái)的一種方法。

除此之外，食品檢測(cè)儀器還包括甲醛檢測(cè)儀等多種分析儀器。面對(duì)人們對(duì)于食品安全的迫切要求，國(guó)家也在發(fā)布的文件中提到：要重視科學(xué)儀器與設(shè)備對(duì)科學(xué)研究的作用，加強(qiáng)科學(xué)儀器設(shè)備及檢測(cè)技術(shù)的自主研究開(kāi)發(fā)。同時(shí)，國(guó)家還積極發(fā)布各項(xiàng)食品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)一步推動(dòng)食品檢測(cè)行業(yè)的進(jìn)步。

根據(jù)預(yù)計(jì)，未來(lái)幾年，食品安全快速檢測(cè)需求將保持15%以上的速度增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2022年，國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破1000億元。

面對(duì)龐大的市場(chǎng)需要，對(duì)于食品檢測(cè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，要加大對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)的研究力度，不斷提高檢測(cè)水平，重點(diǎn)掌握食品安全檢測(cè)中急需的有關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)應(yīng)的農(nóng)藥、獸藥、重要有機(jī)污染物等快速檢測(cè)技術(shù)，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的快速的發(fā)展，同時(shí)為人們的食品安全保駕護(hù)航。

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