豬瘟俗稱"爛腸瘟"是一種具有高度傳染性疫病，是威脅養豬業的主要傳染病之一，其特征是：急性，呈敗血性變化，實質器官出血，壞死和梗死；慢性呈纖維素性壞死性腸炎，后期常有副傷寒及巴氏桿菌病繼發。

近日，比利時盧森堡省撲殺4000多頭豬用以防止非洲豬瘟，目前13個國家，包括中國停止從比利時進口豬和豬肉。回看中國，8月初以來，遼寧、河南、江蘇、浙江、安徽、黑龍江、內蒙古相繼發生非洲豬瘟疫情，雖然疫情得到一定的遏制，但是不免讓人憂心忡忡。那么，一起來看看從加熱溫度時長、無害化處理工藝、肉制品檢測儀方面，如何守護好人們食用安全！

非洲豬瘟“突襲”多地 扎實推進防控工作

2018年8月2日，先是在沈陽市沈北新區發生疑似非洲豬瘟疫情，經確診，該起疫情為非洲豬瘟疫情；之后2018年8月14日，河南省鄭州市經濟開發區某食品公司屠宰場的一車生豬發生不明原因死亡，經確診，該起疫情為非洲豬瘟疫情；緊接著2018年8月15日，江蘇省連云港市海州區某養殖場的生豬出現不明原因死亡，8月19日，經確診，該起疫情為非洲豬瘟疫情。

隨后，2018年8月17日，浙江省溫州市，某養殖小區3個養殖戶的生豬出現不明原因死亡，該起疫情也為非洲豬瘟疫情；在2018年8月29日，安徽省發現蕪湖市南陵縣某養殖場生豬不明原因死亡，經確診，為非洲豬瘟疫情；而最近一起是在內蒙古呼和浩特市回民區某屠宰場待宰生豬300多頭，發病4頭，死亡2頭，經確診，該起疫情為非洲豬瘟疫情。

此外，9月中旬位于盧森堡、法國邊境附近的比利時盧森堡省南部發現5頭死亡的野豬。經確認，該起疫情同屬于非洲豬瘟。這一消息公布后，13個國家，包括中國停止從比利時進口豬和豬肉。該國南部盧森堡省將撲殺4000多頭豬，作為預防該地區養豬業可能爆發非洲豬瘟的措施。

當然，國內相關部門也快速按照要求啟動應急響應機制，采取封鎖、撲殺、無害化處理、消毒等處置措施，對全部病死和撲殺豬進行無害化處理。與此同時，禁止所有生豬及其產品流出封鎖區，禁止生豬運入封鎖區。

無害化處理設備、檢測儀器齊上陣 滅殺病毒護安全

據相關專家表示，非洲豬瘟病毒是非洲豬瘟科非洲豬瘟病毒屬的重要成員，病毒有些特性類似虹彩病毒科和痘病毒科。該病毒生命力較強，在低溫環境下可生存六年，室溫中可存活數周。不過加熱被感染病毒半小時，溫度保持在70℃，或者10分鐘，溫度80℃，病毒將被破壞，許多脂溶劑和消毒劑也可以將其破壞。

其實，除了高溫烹飪，預防病毒，保障食用安全之外，還需要做到這幾方面。業內專家表示，首先，按照《病死及病害動物無害化處理技術規范》規定，采取原始的深埋方式，對生石灰撒放、表面覆土的厚度有明確的要求。深埋是一個生物發酵發熱過程，而生石灰遇水也會產生大量熱量，多重措施能夠保證徹底殺死非洲豬瘟病毒。

另外，利用無害化處理工藝、設備對病死豬進行處理，通過對設備進行加溫加壓（溫度可調節，有效地滅殺病毒），使物料充分混合攪拌，分解成粉狀物料進行熟化，熟化后的物料通過螺旋輸送機進入新型預榨機內壓榨脫脂，壓榨后的渣餅成為有機肥，榨汁進一步處理變成生物制柴油。同時，產生廢氣采用真空除臭法，將廢氣冷凝成水，二次廢氣經過噴淋，達到排放標準。

最后，相關部門機構采用先進的肉制品檢測儀器，結合熒光pcr檢測方法或者酶聯免疫吸附測定法加強對市場流通的肉制品進行檢測，防止問題肉流向人們的餐桌。據了解，熒光抗體檢測法由于步驟復雜，需花費較久的檢測時間，而elisa檢測法則因檢測用時短、敏感性高、操作簡便等優點，成為受到部門、檢測機構的“基層防疫專家”。值得一提的是，進行實驗結果觀察時，則需要借用熒光顯微鏡、電子顯微鏡等科學儀器。

總之，國內居民豬肉消費占肉類消費的60%以上，如果非洲豬瘟擴散蔓延，將會嚴重威脅全國生豬養殖業健康發展和居民日常生活，因此多舉措扎實推進非洲豬瘟防控工作，遏制進一步疫情蔓延刻不容緩，而無害化處理設備、檢測儀器等在滅殺病毒，保障肉品安全也將發揮著重要的作用。

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