德國養(yǎng)豬業(yè)，比汽車和機(jī)械制造更出色！
2018-09-20 08:55來源:
原標(biāo)題：德國養(yǎng)豬業(yè)，比汽車和機(jī)械制造更出色！
對于許多人而言，說起德國，最先想到的是汽車、機(jī)械制造。 不過，德國不僅是先進(jìn)的工業(yè)大國，其農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)也有相當(dāng)突出的表現(xiàn)——特別是在“養(yǎng)豬”這方面。
德國飼養(yǎng)超過2700萬頭食用豬，僅次于西班牙，是歐洲第二大、世界第四大豬肉生產(chǎn)國。德國人每人平均每年吃進(jìn)36.2公斤的豬肉，超過所有肉類消費(fèi)的一半。德國也是全世界屬一屬二的豬肉出口大國，2016年的出口量居全球之冠。
有趣的是，德國并沒有像中國和美國那般的幅員遼闊，那么德國是如何運(yùn)用這樣相對有限的土地資源來養(yǎng)豬呢？
如何運(yùn)用這樣相對有限的土地資源來養(yǎng)豬呢？
事實(shí)上，德國有51.1%的土地面積為農(nóng)業(yè)用地，養(yǎng)豬場占其中的18%(300萬公頃)。全德國總計(jì)有近2萬5千家的養(yǎng)豬業(yè)者，平均每家飼養(yǎng)超過1122頭豬，大多采用規(guī)模化和自動(dòng)化生產(chǎn)，因而擁有較高的生產(chǎn)效率與品質(zhì)控管。養(yǎng)豬場主要集中在下薩克森州的西南部地區(qū)、北萊因-威斯特法倫州的北部地區(qū)，以及下巴伐利區(qū)和巴登-符騰堡州的東北部地區(qū)，其中下薩克森州的養(yǎng)豬戶占全德近三分之一。
關(guān)于養(yǎng)豬業(yè)，德國有許多相關(guān)的法令和規(guī)條。其中詳細(xì)說明了養(yǎng)豬場的設(shè)置與建造規(guī)范，尤其必須考量土地條件和每頭豬所須的飼養(yǎng)空間。普通一頭50到110公斤重的豬需要0.75平米的空間。如果是有機(jī)飼養(yǎng)豬則需要至少1.3平米，再外加1平米的流動(dòng)空間。
德國養(yǎng)豬業(yè)講求衛(wèi)生、效率、低成本生產(chǎn)，且大部分養(yǎng)豬場采取專業(yè)分工，分別是小豬的飼養(yǎng)和肉豬的育肥。不過，近年來也有越來越多廠商采用垂直整合的生產(chǎn)線，也就是包攬從育種到屠宰的所有的生產(chǎn)階段。
在飼養(yǎng)方面，德國養(yǎng)豬業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)械喂養(yǎng)和電腦控制的通風(fēng)設(shè)備。每一個(gè)生產(chǎn)階段都有特定的養(yǎng)育空間。
養(yǎng)豬周期
受精與待產(chǎn)：德國母豬一年至少配種兩次，幾乎多采人工授精。配種的這段時(shí)間，母豬會(huì)待在專門受精的“配種舍”里，最長待4周。成功受精的母豬會(huì)被飼養(yǎng)在“分娩舍”一起等待生產(chǎn)。一般來說，從懷孕到生產(chǎn)大約要115天。
生出與培育：約于預(yù)產(chǎn)期的前一周，母豬會(huì)被帶到產(chǎn)房。產(chǎn)房的設(shè)置可以避免母豬因產(chǎn)后不便而把小豬壓死。平均一頭母豬生出12頭小豬。經(jīng)過3至4個(gè)星期的哺乳后，小豬們就會(huì)被帶到“保育舍”。
育肥到屠宰：3至4周大的小豬會(huì)在“保育舍”，經(jīng)過12周的飼養(yǎng)后被送到“育肥舍”，大多以12到45頭豬一群為單位飼養(yǎng)。喂養(yǎng)的食物以谷類和富含蛋白質(zhì)的飼料為主，例如大豆粉。大約六個(gè)月便可達(dá)到屠宰標(biāo)準(zhǔn)—120公斤。
圖為“配種舍”
如何保證豬肉的品質(zhì)？
嚴(yán)格把關(guān)，定期追蹤：自小豬的出生、育肥到屠宰，各家養(yǎng)豬業(yè)者在每一個(gè)環(huán)節(jié)都受到德國國家食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格監(jiān)控。
在小豬出生后，業(yè)者就會(huì)給小豬編號，以利往后的追蹤與檢查。許多業(yè)者使用電子識別，記載小豬自出生到育成的所有記錄，使每頭豬的來源清楚可溯。屠宰肉豬的前后，肉質(zhì)也會(huì)受到檢驗(yàn)，包含病原體與藥物殘留量的管控。
“普通豬”與“有機(jī)豬”哪個(gè)好？
隨著動(dòng)物保護(hù)意識抬頭，德國近來也有所謂的“有機(jī)飼養(yǎng)豬”。在有機(jī)飼養(yǎng)的環(huán)境下，動(dòng)物擁有較多的活動(dòng)空間，免于傳統(tǒng)牢籠的緊迫，使動(dòng)物能在較自然的條件下生長。這也是德國近年來在畜牧業(yè)致力發(fā)展的重點(diǎn)，希望能以符合生物道德的環(huán)境來飼養(yǎng)動(dòng)物。
來源：搜狐
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