“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題關系著一個國家的穩定與安全，尤其在一系列食品安全事故發生后，食品安全問題再次成為行業內各界關注的焦點。

果蔬、食用油是人們生活中不可或缺的食品之一，其質量安全也與廣大群眾的人身安全休戚相關。果蔬、食用油常見的安全問題有農藥殘留超標、濫用添加劑以及過氧化值、黃曲霉毒素b1超標等。那么，一起來看看這幾類常見的產品（像果蔬農產品、食用油、水產品……）潛在的安全隱患，以及相關食品檢測設備如何守護飲食安全！

農藥殘留分析儀檢測殘留 快捷、準確

果蔬產品是人們生活中必不可少的食材，其質量安全關系著廣大群眾切身利益。對于果蔬，現在人們購買時總會擔心是否噴灑農藥，或者噴灑催甜劑，催熟劑等對身體有害成分，因而是否有農藥殘留、獸藥殘留也成了果蔬產品檢測的重要項目之一。

據了解，成都市金堂縣每年都會開展農產品農殘定性檢測15多萬批次、定量檢測1400批次，實現了對全縣農產品檢測的“全覆蓋”，讓老百姓能夠吃到放心安全的農產品。還有江蘇鹽城亭湖區對進場交易的果蔬農產品實行一批次一品種一檢測，未經檢驗的農產品禁止銷售，從而保障廣大群眾“菜籃子”安全。

那么，果蔬農產品農藥、獸藥殘留檢測需要涉及哪些設備呢？筆者了解到，當前，我國用于農藥殘留檢測的主要有農藥殘留分析儀、氣質聯用、氣相色譜法、高效液相色譜法、免疫分析法等多種檢測手段。其中，農藥殘留分析儀是有多種型號的檢測通道，通道越多說明同時檢測的類別越豐富，檢測速度快、精度高。同時，采用先進的超高亮發光二極管，具有高精度、低功耗、穩定性強、響應速度快等優點。

除此之外，在中國國際進口博覽會上，曾有人演示一種全新的農藥殘留快檢技術——膠體金免疫層析法，可以快速檢測克百草枯、百威、百菌清等10余種比較常見的農藥殘留。這些食品檢測儀器、檢測方法在全力呵護人民群眾“舌尖上的安全”發揮著重要的作用，成為名副其實的“舌尖上的安全衛士”。

食用油分析儀檢測全面 保障油品安全

食用油是生活中不可或缺的必需品，隨著人們對食品安全的重視程度加深，對食用油安全的要求也在不斷提高。生活中經常見到各種食用油，例如大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、米糠油、橄欖油、葵花籽油等。為了保證食用油品質安全，無論是食用油生產加工環節，還是流通中的食用油，都需要進行監管、檢測。

據相關人員介紹，一般來說食用油抽檢項目包括酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素b1、苯并芘、溶劑殘留量、總砷、鉛、游離棉酚、丁基羥基茴香醚等。一方面，食用油加工企業應對原料進行檢驗，檢查油是否合格，確定油的過氧化值、酸值、黃曲霉毒素b1等是否超標，特別是對玉米和花生的檢查更為重要。如果使用浸出方法，所用溶劑的質量需要符合國家標準的要求，最后溶劑殘留也必須按照國家標準嚴格控制。

另一方面，地方相關部門要不定期進行抽檢食用油，確保食用植物油質量安全。那么，食用油檢測需要用到哪些設備或者檢測方法呢？筆者獲悉，不少地方檢測室或配備的快檢車，以及第三方檢測機構都會用到食用油品分析儀、植物油分析氣相色譜儀、食用油酸價檢測儀等。

以食用油酸價檢測儀為例，我們知道，食用油中的不飽和脂肪酸容易氧化變質，若存儲條件不當，存儲時間過長容易出現酸敗的“哈喇味”，也就是食用油已經發生酸變，食用油中的酸價指數超標，這時就需要借助食用油酸價檢測儀來判定具體酸值，進而來判斷油品的好壞。相比食用油酸價檢測儀，食用油品分析儀檢測的項目更加全面，同時光譜檢測和膠體金檢測相結合，方便、快捷又精準。

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