我國食品安全檢測技術(shù)在研究和應(yīng)用方面取得了迅速發(fā)展，檢測技術(shù)日益趨向于高技術(shù)化、系列化、速測化、便攜化，分子技術(shù)和生物傳感器等現(xiàn)代檢測技術(shù)和手段諸如快速檢驗紙片法、免疫學(xué)技術(shù)、分子生物學(xué)檢測方法（免疫捕獲pcr、熒光定量pcr、atp生物發(fā)光法、微型自動熒光酶標(biāo)法等）等，已越來越多地應(yīng)用于我國食品安全檢驗中。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展前景與投資機(jī)會分析報告》預(yù)計，食品安全快速檢測需求將保持15%以上的速度增長，預(yù)計到2022年，國內(nèi)食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模將突破1000億元。就目前情況來看，我國食品安全檢測行業(yè)已經(jīng)逐步進(jìn)入快速發(fā)展期，在儀器設(shè)備、檢測服務(wù)等領(lǐng)域已然形成了穩(wěn)定的發(fā)展區(qū)域，未來在國家政策的引導(dǎo)下，食品檢測儀器行業(yè)定將取得突破性進(jìn)展。下面我們一起來看下行業(yè)中有哪些先進(jìn)的檢測技術(shù)。

生物檢測是近年來飛速發(fā)展的技術(shù)之一，該技術(shù)是利用生物材料與食品中化學(xué)物質(zhì)反應(yīng)，從而達(dá)到檢測目的。應(yīng)用較廣泛的方法有酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)、pcr 技術(shù)、生物傳感器技術(shù)以及生物芯片技術(shù)等。因生物監(jiān)測技術(shù)具有特異性生物識別功能、選擇性高、結(jié)果精確、靈敏、專一、微量和快速等優(yōu)點，目前在食品檢測的領(lǐng)域中備受關(guān)注。

近紅外光譜（nir）分析技術(shù)是一種間接的分析技術(shù)，通過建立校正模型對樣品進(jìn)行定性或者定量分析。近紅外光譜技術(shù)具有速度快、無需制備樣品以及成本低等優(yōu)勢，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品安全分析方面。

薄層色譜技術(shù)是20世紀(jì)30年代發(fā)展起來的一種分離和分析技術(shù)，廣泛的應(yīng)用于農(nóng)藥檢測、毒素檢測、食品添加劑檢測等領(lǐng)域。薄層色譜儀器操作簡單、方便、應(yīng)用廣泛，但靈敏度不高，在定性、半定量以及定量分析中發(fā)揮著重要作用。

質(zhì)譜分析技術(shù)是一種測量離子荷質(zhì)比的分析方法，質(zhì)譜作為理想的色譜檢測器，不僅特異性強(qiáng)，而且具有極高的檢測靈敏度。色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合了兩者的優(yōu)點，成為近年來分析化學(xué)的研究熱點。其中，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)與液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)應(yīng)用非常廣泛，前者用于有機(jī)物的定性定量分析，后者通常用于極性較大、熱穩(wěn)定性強(qiáng)、難揮發(fā)的樣品分析。

光譜分析技術(shù)是利用物質(zhì)發(fā)射、吸收電磁輻射以及物質(zhì)與電磁輻射的相互作用而建立起來的一種方法。光譜分析是一種無損的快速檢測技術(shù)，分析成本低。其中，拉曼光譜、紅外光譜、近紅外光譜以及熒光光譜等在食品安全檢測中的應(yīng)用甚是廣泛。

拉曼光譜（raman spectroscopy）技術(shù)是一門基于鍵的延伸和彎曲的振動模式，利用散射光的強(qiáng)度與拉曼位移作圖獲取信息。在食品安全檢測分析中，可以定性分析待測物質(zhì)，也可以定量檢測食品成分中含量的多少。

高光譜圖像技術(shù)是20世紀(jì)80年代發(fā)展起來的新技術(shù)，集圖像信息與光譜信息于一身，在農(nóng)畜產(chǎn)品的品質(zhì)與安全性檢測中有著重要的應(yīng)用。

目前人們對食品安全的重視和關(guān)注程度也不斷增強(qiáng)，食品安全監(jiān)管也成為人們?nèi)粘ｊP(guān)注的焦點。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展，我們相信國家對于有害物質(zhì)的檢測將會更加成熟，更加精準(zhǔn)。

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