5秒時間能夠干什么？穿件衣服，還是喝口水？也許對我們來說，5秒能干的事情很少。在食品安全檢查中，5秒?yún)s能讓偽劣食品、藥品“現(xiàn)原形”。 7月17日，2018年江蘇食品安全宣傳周啟動儀式暨省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院社會開放日活動在南京舉行。本次宣傳周以“尚德守法，食品安全讓生活更美好”為主題，由江蘇省食安辦、省食藥監(jiān)局、省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院共同承辦。

開放日現(xiàn)場，現(xiàn)代快報記者目擊了“藏”在這里的“黑科技”，在展示現(xiàn)場，真假鱈魚、三聚氰胺牛奶、非法添加的保健品和藥品……都能夠通過這些頂尖儀器快速檢測。

新舊茶葉、真假鱈魚5秒就能出結(jié)果

當天，在江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院，食品、藥品、保健品、化妝品快速檢驗和精準檢驗的各類“高大上”設備、技術(shù)向公眾開放展示。農(nóng)藥殘留快檢系統(tǒng)、病原微生物現(xiàn)場快檢系統(tǒng)、可視化微陣列芯片檢測系統(tǒng)等吸引了參觀者的“圍觀”。

“這臺儀器新舊茶葉也能分別出來？”參觀者們立即被一臺名為“高分辨離子遷移譜”所吸引，儀器邊上擺著泡好的茶葉水，一部分用的是新茶，一部分用的是去年的陳茶。工作人員在提取茶葉水，放入儀器上，過了10秒，連接儀器的電腦就分別檢出了新舊茶葉。

“新茶在存放了一年后成分會發(fā)生變化，我們建立了模型，將成分的差別錄入儀器后，就能夠進行質(zhì)譜分析。”現(xiàn)場的工作人員說。

據(jù)了解，這臺儀器是專門“對付”食品欺詐行為。工作人員介紹：“比如鱈魚，市場上帶‘鱈’字的魚類很多，真鱈、狹魚、銀鱈、水鱈……雖然這些魚名都帶鱈字， 但分類地位、商品品質(zhì)和市場價格相差很大。有人會將帶鱈字的其他魚類充當真鱈以次充好，有了這個儀器就不一樣了，只要5秒鐘，真假鱈魚就能立即分辨。”

保健品中有沒有非法添加，一看便知

市場上，一些不良商家在保健品中非法添加化學藥物。比如補腎壯陽的保健品中會添加“偉哥”，減肥茶中加入“西布曲明”這類瀉藥，安神類的保健品中加入鎮(zhèn)定劑和安定這一類化學藥物。

執(zhí)法人員在市場上進行常規(guī)檢查時，就要用到“快速電離質(zhì)譜技術(shù)”。在現(xiàn)場就可以進行第一輪的篩查，樣品只要經(jīng)過溶劑提取，總量有30微升左右，就可以在線進行數(shù)據(jù)庫比對，整個過程同樣只需要短短的5秒。

豬肉中是否含有瘦肉精，在家就能測

在現(xiàn)場，各種“快檢儀器”也讓人感到十分神奇，“牛奶也能快檢嗎？”面對市民的提問。現(xiàn)場的工作人員立即演示起來，首先用提取劑把牛奶中的蛋白質(zhì)提煉，再加入增強劑后直接上機檢測，5分鐘以后，就能檢測出牛奶中是否含有三聚氰胺。

檢測瘦肉精就更加方便了，可以直接在網(wǎng)上購買“膠體金檢測卡”，在家里自己檢測，適用于豬肉、牛肉、羊肉等。

現(xiàn)場工作人員介紹，在家里，市民可以將肉煮熟后，將肉汁滴到“點卡”上，通過顯色情況，判斷陰陽性。顯卡上會有兩條線，如果下面一條線深，就是陰性的，說明不含瘦肉精。反之則含有瘦肉精。

江蘇各部門進入“食品安全”時間

江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院開放日現(xiàn)場，市民們真切感受到了實驗室是一個“透明、誠信、權(quán)威的政府實驗室”，讓老百姓吃得安心，吃得放心。江蘇省副省長馬秋林表示，當前食品安全工作面臨的形勢依然嚴峻，要科學統(tǒng)籌安排，健全工作機制，狠抓措施落實，切實把食品安全這件民生大事繼續(xù)抓緊、抓實、抓好。

據(jù)了解，今年食品安全宣傳周時間為7月17日至27日，期間，省農(nóng)委、省海洋與漁業(yè)局、南京海關、省科協(xié)、省教育廳、省公安廳、省海洋與漁業(yè)局、省衛(wèi)生計生委、江蘇保監(jiān)局、省糧食局、省食品藥品監(jiān)管局等相關部門將依次組織開展部門主題日活動。

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