油橄欖是世界著名的木本油料兼果用樹種，栽培品種有較高食用價值，含豐富優質食用植物油——油橄欖油。隨著人們對營養健康類的食用油需求增加，油橄欖油以其自身高營養價值受到市場歡迎，同時也帶動了地方油橄欖產業發展，使其成為脫貧攻堅的特色產業。

隴南：油橄欖加速脫貧攻堅油脂設備保證出油品質

隴南：發展油橄欖產業加速脫貧攻堅

據了解，隴南貧困面大、貧困人口多、貧困程度深，是全國全省深度貧困地區的典型代表。為了解決這個問題，該地采取各種措施，推動了以油橄欖為代表的優勢特色產業的迅速發展。

另外，為了富民產業的發展，目前，隴南已發展油橄欖加工企業14家，引進世界先進水平的初榨油生產線，形成年處理油橄欖鮮果近3萬噸的生產能力，進一步帶動農戶增收。

總的來說，隴南通過油橄欖產業助推脫貧攻堅。2017年，油橄欖主產區綜合產值達到16億元，主產區的100多個貧困村1.01萬戶4.42萬貧困人口通過種植油橄欖實現了脫貧目標。

規范選用油脂加工設備保障出油品質

多年來，不少地方把油橄欖產業的發展作為解決適生區群眾脫貧致富的特色產業，但是，市場上橄欖油魚龍混雜、以次充好屢見不鮮，影響了油橄欖產業的健康可持續發展和農民增產增收。

為此，一方面，進一步加大市場監管，對市場橄欖油尤其是進口橄欖油進行全項指標品質檢測，推動油橄欖產業健康可持續發展；另一方面，相關橄欖油加工企業要使用科學的加工工藝，引進先進的油脂設備進行規范生產，確保產品的質量安全。

據業內人員介紹，橄欖油的等級用提取過程酸度不超過0.8%的特級初榨橄欖油是質量最好的橄欖油，是直接從成熟的橄欖鮮果采取純物理機械壓榨的方法第一次榨取經過過濾等處理除去異物后得到的油脂，加工過程中完全不經過化學處理，無任何防腐劑和添加劑，這種橄欖油在色、香、味等方面能達到標準。

一般來說，油橄欖加工成橄欖油需要經過清洗、殺酵、脫果、壓榨、毛油油澄清等環節。首先，油橄欖進入殺酵罐內殺酵。通過降低脂肪酸酶的活性阻止果內脂肪酸的升高。殺酵后，脫果也變得更容易，并且降低產品的破碎率。之后，油橄欖輸送到榨油機進行壓榨。壓榨后得到油水混合物和餅。油水和雜質的混合物會進入油澄清工段。

筆者獲悉，南陽某企業研發的螺旋榨油機采用韓國先進技術，選用優質鋼材，精心制造，造型別致，操作簡單方便，一遍榨凈，出油率高、真空過濾，優質純凈，確保橄欖油的品質安全，特別適用于熱榨芝麻、花生、菜籽、核桃花生等油料作物，也可適應油橄欖等油料作物的生榨，可謂是一機多用。

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