在當(dāng)今社會(huì)，抹茶作為一種口味被我國大眾認(rèn)可，在奶茶、蛋糕、冰淇淋、餅干等食品中均可見到，甚至還衍生出“資深抹茶控”這類抹茶的瘋狂愛好者。在這種背景下，不少人看到了抹茶發(fā)展機(jī)遇，投身進(jìn)入抹茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)建設(shè)過程中。

各地興建抹茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)設(shè)備多引自日本

從抹茶發(fā)展歷史來看，原產(chǎn)于中國的抹茶卻在傳入日本后被發(fā)揚(yáng)光大。正因如此，我國各地在興建抹茶生產(chǎn)線時(shí)，多選用日本生產(chǎn)線進(jìn)行相關(guān)抹茶的生產(chǎn)。

四川茶企將抹茶市場定位在日本。去日本有過旅游經(jīng)歷的人應(yīng)該知道，日本將抹茶發(fā)揚(yáng)到了極致，不僅食品、保健品，乃至化妝品中都有抹茶的出現(xiàn)。日本國內(nèi)抹茶生產(chǎn)企業(yè)眾多，從低端到高端產(chǎn)品都有涵蓋。我國企業(yè)將市場定位于日本就意味著激烈的市場競爭壓力，這使得我國抹茶生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)設(shè)備的選擇上多選擇引進(jìn)日本抹茶生產(chǎn)線，從而保障抹茶產(chǎn)品的生產(chǎn)品質(zhì)。與之同樣想法的還有貴州茶企，其在銅仁建立的全自動(dòng)抹茶生產(chǎn)線引自日本，通過快速的生產(chǎn)效能占領(lǐng)國際市場。

而定位于我國市場的抹茶生產(chǎn)企業(yè)則多希望在抹茶高端市場有所成就。我們知道，在我國低端抹茶多由綠茶粉做替代，兩者在口感上有較大差距，在一定程度上使得抹茶市場更為混亂。而將目標(biāo)定位在高端抹茶市場的我國企業(yè)希望通過優(yōu)質(zhì)的抹茶產(chǎn)品扭轉(zhuǎn)這一現(xiàn)象，因此，他們在生產(chǎn)設(shè)備的選擇上也多采用日本抹茶生產(chǎn)線。像湖北孝感的抹茶生產(chǎn)企業(yè)選擇引進(jìn)日本名優(yōu)茶生產(chǎn)線，將采摘來的新鮮茶葉通過生產(chǎn)線蒸汽殺青作用制成抹茶。

不難看到，無論市場定位在日本還是國內(nèi)，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)選擇的生產(chǎn)線都出自日本。他們看重的是日本生產(chǎn)線能夠快速產(chǎn)出高品質(zhì)抹茶產(chǎn)品。

我國抹茶生產(chǎn)線研制進(jìn)行中部分企業(yè)小有成就

抹茶生產(chǎn)企業(yè)多采用日本生產(chǎn)線進(jìn)行生產(chǎn)的這種現(xiàn)象嚴(yán)重挫傷了我國抹茶生產(chǎn)線相關(guān)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)熱情。在這種情況下，我國抹茶生產(chǎn)線相關(guān)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)針對國內(nèi)抹茶生產(chǎn)要求，加快研發(fā)腳步制出適宜生產(chǎn)線。

在抹茶生產(chǎn)的各道工序上，有不同的企業(yè)進(jìn)行制作研發(fā)。制作抹茶前需要首先進(jìn)行碾茶，杭州一食品機(jī)械設(shè)備公司在原有綠茶碾茶設(shè)備基礎(chǔ)上研制生產(chǎn)出碾茶生產(chǎn)線。該生產(chǎn)線能夠?qū)Σ枞~進(jìn)行切斷、殺青、冷卻分散、烘干、莖葉分離等。因?yàn)槟ú枭a(chǎn)工藝與綠茶不同，該企業(yè)在冷卻分散工序上使用風(fēng)力冷卻機(jī)代替網(wǎng)帶式冷卻機(jī)，增強(qiáng)了冷卻過程中茶葉的分散效果；另外添置了莖葉分離機(jī)，對茶葉莖葉進(jìn)行分離，為后續(xù)抹茶的研磨做充分準(zhǔn)備。

而在今年年初，浙江一制茶裝備股份有限公司就宣布研制成功連續(xù)化抹茶生產(chǎn)線，打破了以往只能研制分段抹茶生產(chǎn)線的桎梏。該抹茶生產(chǎn)線由60臺(tái)單個(gè)設(shè)備組成，共有76米長，其中40多臺(tái)設(shè)備都進(jìn)行了重新研發(fā)設(shè)計(jì)。因?yàn)槟ú枭a(chǎn)線針對我國抹茶市場研制設(shè)計(jì)，因此在生產(chǎn)效率上每小時(shí)能夠達(dá)到260公斤以上；通過對前期溫度、香味等工藝的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，使得出產(chǎn)抹茶能夠?qū)崿F(xiàn)口味、香味多元化；另外還能將廢棄的枝條也加工制成抹茶成品，大大降低抹茶原料成本，提升茶園畝產(chǎn)產(chǎn)值。

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