鴨血粉絲湯，可謂是南京的特色小吃。近日，有消息說，南京正在制定鴨血粉絲湯的地方標準。南京餐飲商會表示，給鴨血粉絲湯制定地方標準，也是想比照鹽水鴨和板鴨，為其申遺做準備。

中國即食燕窩標準發布 嚴格規范干燕窩含量

日前，在廣州第二屆注冊認證燕窩研討會上，中國藥文化研究會宣布成立燕窩專家委員會，并正式發布了《中國藥文化研究會即食燕窩團體標準》(下稱《標準》)。

筆者從《標準》中了解到，在即食燕窩的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質期要求等方面進行了明確的規定。此外，率先在燕窩行業對即食燕窩進行了定義，100克燕窩液體中含干燕窩1克以上，方稱為即食燕窩，并明確要求在食品包裝上標注干燕窩的含量等等，將積極推進燕窩市場的可持續發展，引導燕窩行業規范不斷完善。

天津地方傳統名吃制作加工技術將實現標準化

據了解，《天津市地方傳統名吃制作加工技術規范》正式發布。該標準明確規定了地方傳統名吃的要求、制作場所及設施設備要求，以及加工工藝要求、加工過程衛生及人員要求、標志、包裝、運輸及貯存等具體內容，是天津市餐飲行業首個團體標準。

該標準的發布實施，將引導天津餐飲企業優化操作工藝，提高產品質量，提升企業自身產品和服務的市場競爭力，不僅彰顯天津餐飲高品質的特色優勢，還能激發龍頭品牌的引領作用，帶動天津餐飲行業品牌戰略的整體提升。

據相關人員透漏，該市還將繼續制定和發布有關煎餅馃子、鍋巴菜、麻花等津門傳統特色食品的團體標準，推動本市餐飲行業實現健康持續發展。

規范破壁行業亂象 制定并發布行業標準

近些年，隨著健康消費升級，破壁作為全新的健康養生理念正逐步深入人心。雖然破壁技術取得一定的成果，但也出現了虛假標注電機轉速、食品接觸材料不安全、性能可靠性差等行業亂象，相應技術標準尤其性能標準尚未健全。

基于十多年的技術積累和實踐經驗，九陽牽頭研發機構和行業企業對破壁機的生產以及研發制定一系列標準并推動頒布實施。該標準對破壁進行了嚴格的定義，同時還創新地提出了兩種評價破壁的檢測方法，成為國內首個食品加工破壁技術領域的行業標準。

工業化生產 保證產品口感與品質相統一

眾所周知，中國茶品眾多，大多以家庭作坊式小生產成為主流，設備落后，精深加工產品比例低。當前，中國茶想要實現持續發展，走向國際市場，必須在產品標準化、工業化上下功夫。筆者獲悉，小罐茶黃山工廠是工業4.0標準的智能工廠，旨在實現對中國傳統茶生產方式的標準化和智能化升級，確保茶產品的口感與品質標準統一。

小編結語：由此可見，無論是食品領域公布加工技術規范標準，還是破壁機生產領域制定行業標準，這些都能說明了一個問題，產品的每道工序都需要嚴格按照統一的標準流程進行，不僅能夠提高生產效率，還保證了產品口感與品質的統一。然而，工業化生產能夠實現從原料、清洗、加工、殺菌、包裝等流水線、標準化作業，有效地引導行業健康發展。

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