筆者外公是個喜歡喝茶的，但并沒有那么講究，仿佛只要被子里飄些茶葉就夠他品上許久。這種觀念無意間影響筆者很深，在很長一段時間里，茶=杯子里的綠葉子這個等式成為一種固有印象。直到后來接觸了普洱，了解到在茶這個分類里，黑茶也是其中一個重要分支。

黑茶實際上種類極多，像湖南的茯茶、三尖、湖北的青磚茶、安徽古黟的安茶、云南普洱等都屬于黑茶。而據研究發現，黑茶這個品類具有獨特的保健功效。在這個喝著枸杞熬著夜的養生時代，這一種茶類當然沒有理由被埋沒。

深挖黑茶保健功效實現自動化標準生產

提到挖掘黑茶保健功效就不得不提湖南城市學院黑茶基地研發團隊，畢竟他們去年“黑茶提質增效關鍵技術創新與產業化應用”項目獲得了國家科技進步二等獎。在深入研究茯磚茶的保健功效后，他們發現茯磚茶之所以能夠產生保健效用，就是因為一種名為“冠突散囊菌”的益生菌在作用。這種菌類可以提高免疫力、防癌、抗衰老等，對身體益處十分明顯。

研究透徹后就需要大力生產。該研究團隊發現這種益生菌如果在傳統黑茶制作中，極易因為經驗的缺失造成益生菌發酵的不夠完善，因此對黑茶生產的精準控制、標準化生產被提上日程。通過超速冷凍離心機、全自動高壓滅菌器、原子吸收光譜儀等設備，他們將金花的生產從一個半月壓縮至一周，在這一基礎上研制出的智能化設備能夠實現100%合格出產益生菌。企業除了出產益生菌使用智能化設備外，在渥堆這一工序采用茶葉渥堆罐對溫度濕度進行精準控制，在干燥領域引進帶式干燥機，在包裝上采用磚茶全自動包裝生產線……一系列的智能食品機械設備的運用以及gmp車間的建造，使得黑茶實現全自動化無菌生產。

然而茯磚茶不像散茶那樣簡單易沖泡，而益生菌只在茯磚茶生產過程中出現。如何讓普通散茶也能有茯磚茶一樣的功效？又或者如何讓茯磚茶變得簡單易泡？為了解決這個問題，該研發團隊對益生菌進行純化分離，在實驗成功后又研制出散茶生產線，利用設備將技術及時傳播出去。

新科技新品種頻出黑茶產業鏈更完整

在實現黑茶自動化無菌生產后，企業有了更多的精力來思考受眾的需求風向，研發新產品。上文我們知道黑茶中的益生菌被純化分離，分離出的益生菌被研制放入酒類、飲料等產品中，開發出了相應的功能性產品。而面對如何更進一步實現簡單易泡這個問題上，有企業利用破碎機、超微粉碎機等設備開發出了速溶型的固體飲料茶產品。黑茶的包裝也有了進一步的升級，考慮到年輕消費者的購買力，有的企業試圖將包裝更貼近年輕人。像是將還差小袋包裝化，方便沖泡，又或者將黑茶做成巧克力形狀等吸引注意。

除了品種、包裝的更新，新技術也在黑茶領域不斷被運用。在無人超市大熱之時，也有黑茶生產企業趕了一波熱度，研制出了自助茶水售賣終端，該終端從上水、下茶包到煮茶、出茶全程自動化，15s都不用就能喝上一杯熱茶，有望解決商場、景區等人群聚集地對茶飲的需求。另外隨著食品溯源系統的日漸發展，更多的人開始關注起產品生產信息，有企業在茶園、茶廠設置攝像頭，并采用cn39專利技術對黑茶生產全程進行追溯。

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