隨著健康白酒觀念的深入人心，很多人熱衷于網購自制藥酒或者在家自制藥酒。人參、枸杞、黃芪、無花果......但凡聽說是滋補或治病的就習慣性的網購或者自行泡著喝。然而這樣很容易走入自制中藥藥酒的誤區。

業內專家表示，自制藥酒聽起來很保健，有點高大上，實際上網購自制藥酒也存在諸多風險。一方面藥材選取不當，就可能含有毒性，另一方面藥材清洗不干凈，可能含有致病菌、寄生蟲，危害人體健康。同時，浸酒的藥材應盡量保持干燥，才能保證藥酒的效能。

筆者從中藥材行業人士那里了解到，其實，中藥材類別很多，有植物類、動物類、礦物類等，但并非所有的藥材都適合浸泡藥酒，如礦物類藥材。更重要的是，部分礦物藥還含有有毒成分，如含汞、鉛等的礦物藥均不宜用來浸酒。需要強調的是，浸酒藥材一定要選用正宗的藥材，當然，不排除自制藥酒者為降低成本選材劣質而增加藥酒的安全風險。

此外，藥材的清洗十分關鍵。一般說來，正規中藥店銷售的藥材都已經過泡制、加工，用其浸泡藥酒時不必再清洗。但如果是原藥材，就一定要注意清潔衛生，防止污染物，尤其避免攙入有毒的物品。

眾所周知，中藥材在制作藥酒前通常會經過一系列的炮制，其中就有清洗去雜質、曬干等一系列的程序，這樣制作的藥酒，衛生條件是達標的。個人在家自制藥酒由于受到衛生條件限制、藥材的選擇以及設備的選用等多重因素的影響，極易產生安全隱患，更何況網購自制藥酒有很多不確定因素，能否完全做到這些仍待考證。

先以藥材清洗為例。一般來說，藥材清洗方法包括清洗、淋洗、淘洗、搶水洗，常用的設備是藥材清洗機。據相關人員介紹，藥材清洗機針對藥材的不同清洗方式也不相同。葉莖類藥材清洗采用氣泡清洗機進行清洗，比如甘草，由于甘草質量較輕，將甘草倒入水中清洗池中，利用氣泡翻滾使得甘草不堆積。

對于根莖類清洗機則采用高壓噴淋清洗機進行清洗，如人參、黃氏、三七，采用先浸泡后噴淋清洗的方式，使得表面的泥土浸泡變軟后再輸送到高壓噴淋進行沖洗。同時在網帶的下端也設計高壓噴淋的噴頭，上下同時對噴將根莖類藥材表面的污染物清洗掉，清洗徹底且不損傷藥材。

上面有提到，藥材清洗之后，還要保持干燥才能制作要藥酒，否則影響藥性。相比自然晾曬，市場上出現的藥材烘干機不僅能夠實現快速烘干的效果，提高效率，還能夠起到消毒、殺菌，避免細菌污染藥材。

筆者獲悉，濟南越弘工業研發的藥材微波干燥殺菌機，利用微波加熱設備加上排濕系統改造而成，烘干時是穿透性的整體加熱，物料的內外同時發熱，不需要熱傳導，不僅烘干速度快、殺菌效果好，還實現了節能減排。

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