紅棗為溫帶作物，適應性強，種植范圍廣泛。因此，紅棗成為許多地方農村經濟發展支柱。有的地方就依靠這一資源優勢，積極推動大棗深加工，實施村企聯動扶貧基地建設，不僅帶動了當地大棗產業的發展，還尋得了鄉村振興、農民增收致富的好路子。

河北阜平：大棗深加工助力老區扶貧

據悉，河北省阜平縣北果園鄉店房村的村企聯動扶貧基地正式開工投產。該扶貧基地投產后，每年可為店房村棗農增加收入200萬左右，支持和保障深度貧困縣打贏脫貧攻堅戰。

該地充分利用紅棗資源，實行村企聯動，大力發展以大棗為原料的深加工。筆者獲悉，雖然該地紅棗樹達3000多萬株，年產上億斤，以大棗為原料的深加工已發展到8大系列30多個品種，但年生產產值還不到一個億，深加工潛力巨大。

紅棗深加工產品多樣 去核機必不可少

據筆者了解，早期紅棗加工品種單調，深加工程度不高，加工鏈條短，高附加值的終端產品少，技術含量高的深加工產品更少。另外，大多紅棗加工企業的紅棗產品主要以清洗、篩選、烘干、包裝等粗加工為主，并沒有進行大規模的精深加工，產品大都為初級加工的紅棗原果和棗片。

然而，隨著食品科技的快速發展，以及市場消費多樣化需求不斷增加，紅棗類深加工制品日益豐富，如棗粉、棗飲料、棗酒、蜜棗、棗口服液等。眾所周知，紅棗深加工需要經過多道工序，不同紅棗加工制品工序及所用到的加工設備也不盡相同，但是也有相通之處，例如清洗設備、去核機、殺菌機、包裝設備等等。

以去核機為例，由于很多農產品進行深加工之前都需要進行去核(去芯)，該項作業往往需要占用大量的勞力，同時勞動強度也很大。因此，實現水果去核的機械化作業是一種必然的發展趨勢。

據業內人員介紹，市場上不少紅棗去核機的結構，大多采用的是去核桿，并且去核桿的去核端是柱形的，雖然這種去核機構去核準確度比較高，但是會導致棗肉損失比較大，并且還會破壞棗的外觀和質量。由此可見，對于紅棗深加工企業來說，選擇合適的設備有利于保證棗子的去核品質。

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