唐代劉禹錫有詩曰：“庭前芍藥妖無格，池上芙蕖凈少情。唯有牡丹真國色，花開時節(jié)動京城。”。古時，牡丹之所以受人喜愛，大多因其美艷，令人賞心悅目。而隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食品技術、工藝的進步，通過深加工，牡丹煥發(fā)出更多“光彩”。

據(jù)了解，2017年下半年至今，牡丹酒、牡丹油、牡丹膏、牡丹護膚品等新的牡丹深加工產(chǎn)品相繼上市，進一步豐富了牡丹深加工產(chǎn)品，牡丹深加工產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展春天。

筆者獲悉，洛陽某牡丹酒廠釀造車間里一派忙碌景象，灌裝、包裝車間里同樣馬不停蹄。在晶瑩透亮的酒瓶中，一整朵鳳丹牡丹靜靜“綻放”，牡丹花與用高粱、小麥、大米等6種糧食釀造而成的酒相互融合，香氣撲鼻、營養(yǎng)價值高。

除了釀造牡丹酒之外，被稱之為“國花”的牡丹如今有了新的用途，牡丹油成食用油新寵。日前，多名院士以及中國油用牡丹專家在京會聚一堂，就油牡丹種植養(yǎng)護、加工生產(chǎn)、研發(fā)推廣、未來發(fā)展等議題進行研討。

其實，與其它油料作物相比，油用牡丹具有產(chǎn)量高、出油率高的特點。此外，中國科學院院士匡廷云介紹，牡丹籽油中不飽和脂肪酸含量高達90%以上，其中α-亞麻酸含量達40%以上，而α-亞麻酸有“植物腦黃金”之稱，對保障國民身體健康具有重要意義。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，一般牡丹油加工需要用到榨油設備、萃取設備等，天津堯舜牡丹公司利用超臨界二氧化碳萃取設備進行牡丹油萃取工作。相比液固氣狀態(tài)，超臨界狀態(tài)算是比較前沿的壓榨方法。經(jīng)過壓縮和降溫手段，再通過改變氣壓和溫度，二氧化碳會重新“回歸”氣態(tài)，只留下牡丹籽油，并且不會降低牡丹籽油的成分，還能保留了大部分牡丹油的營養(yǎng)價值。

牡丹深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展多年，要想實現(xiàn)質(zhì)的突破，只有依靠高附加值產(chǎn)品贏得市場。有關專家認為，科研帶來的高附加值，是產(chǎn)品的核心競爭力。生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品，是提高牡丹產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益的重要途徑。而高附加值源自科研創(chuàng)新、技術攻關，加強人才引進，積極同高校合作，破解花色萃取、產(chǎn)品融合等技術難題，成了不少牡丹花加工企業(yè)提高自身產(chǎn)品競爭力的策略之一。

科研創(chuàng)新，不僅促進牡丹深加工產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，而且將帶動牡丹種植產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。據(jù)了解，北京強佑集團董事長李小波透露，已經(jīng)在云南蘭坪縣投資種植油用牡丹，三至五年內(nèi)種植面積達到50萬畝，預計實現(xiàn)年產(chǎn)量2000萬噸牡丹油及數(shù)千萬噸油用牡丹副產(chǎn)品，包含健康食品、保健品等，達到年產(chǎn)值100億元人民幣。

另外，山東伯樂牡丹農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)和研發(fā)基地落戶成武。該基地預計年收購牡丹籽等初級農(nóng)產(chǎn)品30萬噸，用于用于大規(guī)模生產(chǎn)牡丹籽油、配方牡丹籽油、牡丹籽油粉末油脂等。項目達產(chǎn)后，預計實現(xiàn)年產(chǎn)值20億元，年上交稅收超億元。

筆者相信，隨著食品科技的快速發(fā)展，牡丹深加工產(chǎn)品也將日趨豐富，“國色丹香”系列產(chǎn)品成為中國人健康生活的必需品。其中，牡丹籽油想必會成為提高國民健康指數(shù)、智力指數(shù)的最佳選擇。=

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