人生三苦：打鐵，撐船，磨豆腐

具體意思：撐船:船行風浪間，隨時都有翻船喪命的危險。打鐵：日夜在煉爐旁忍受炎熱，活著就如入地獄。賣豆腐：三更睡五更起，做驢子的工作，得僅能糊口的小錢。所以打鐵還用來表示和自己一起受過苦的人，形容關系緊密，三者中打鐵位居第一位，可見其難度。

打鐵是一種相對原始的鍛造工藝，在以前的農村是很常見的。我們這里打制的鐵器有鋤頭、耙頭、菜刀等生產和生活用具。鐵匠打鐵時，叮當之聲能傳很遠。現在，這種傳統手藝被現代鍛造或鑄造工藝所代替，很難聽到打鐵的叮當之聲了。我們管打鐵的人叫“鐵匠”。

近日，一位傳統打鐵老匠人因《舌尖上的中國》播出而一下子名揚四海，上門定鍋的人絡繹不絕。自2月19日晚《舌尖上的中國3》播出后，片中主角章丘鐵鍋迅速成為社交平臺上的熱點話題。“一錘不能少”，三萬六千次的鍛打，成就一口近5斤重的鐵鍋。一錘錘地敲打中迸發出的清脆之音，正是中國傳統匠人匠心精神的響亮呈現。

今年72歲的牛祺圣從16歲就開始跟著自己的父親打鐵了。

那時候，牛祺圣的父親牛占元推著一輛車，車上放著火爐、風箱、盛煤炭球的槽盒子以及鍋碗瓢盆等打鐵所需的各類工具，牛祺圣就跟在他父親身后，走街串巷，支爐打鐵。“從歷城的董家開始，一直走到唐王鎮。一個村莊里待個十天八天，或者三天五天，然后就挪窩。”

牛祺圣跟他的父親走街串巷的時候，多是打造和修理一些農具，像是鋤頭、鐮刀、鐵锨等。“慢慢學，一開始我就是給我父親打下手，遞個工具端個水啥的，到后來就慢慢上手打造了。”

上世紀五十年代，牛祺圣的父親在唐王鎮崔家莊楊家胡同經營了一家鐵匠鋪。“那時候就主要賣炒勺和農具，我父親和我說濟南的大飯店就從他們店里訂購炒勺。”“窮人才打鐵，俗話說‘十家子窮人，八家子打鐵’。打鐵雖說有些技術，但是更多的是力氣活，很累，所以干這一行的多是窮苦耐勞的平民百姓。”據牛祺圣介紹，上世紀五十年代以前，除了財主和做買賣的，他們那里的人多半都是鐵匠。

牛祺圣成家立業之后，曾種過一段時間的莊稼地。“我40歲的時候，父親去世了。我就和幾個兄弟商量了一下，決定再打鐵。”

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