近日，國家統計局公布了今年1—6月全國規模以上工業企業利潤情況。數據顯示，今年1—6月，全國規模以上工業企業實現利潤總額約3.39萬億元，同比增長17.2%（按可比口徑計算），增速比1—5月份加快0.7個百分點。

在41個工業大類行業中，29個行業利潤總額同比增加，1個行業持平，11個行業減少。其中，酒、飲料和精制茶制造業的利潤額為1070.2億元，同比增長23.6%；食品制造業的利潤額為754.4億元，同比增長5.4%；農副食品加工業利潤額為1046.1億元，同比增長2.2%。

食品行業逐步回升 盈利能力進一步增強

轉型升級正在提速，誰能抓住機遇，誰就能迎頭趕上、脫穎而出；誰如果行動遲緩，就可能被邊緣化。有數據顯示，2017年全年，我國食品工業百強企業中，共有29家企業的營收邁入百億陣營。

5年來，面對國內經濟增長速度換擋和復雜多變的國際形勢，食品產業堅持以供給側結構性改革為主線，以提高質量和效益為中心，在淘汰落后、嚴控產能、傳統產業優化升級、科技創新、智能制造、綠色發展等方面都取得了不俗的成績。

在休閑零食“第四餐化”趨勢下，休閑食品這一細分板塊，在2017年食品飲料板塊中增長最為快速。我國目前休閑零食銷量已破萬億，并將保持20%以上的復合增速，有望在2020年突破2萬億銷量。休閑零食在“第四餐化”趨勢下，市場規模有望在未來10—15年內占到我國消費者食品支出的20%。

2016年，我國休閑零食行業規模為8224億元，同比增長11.8%；2017年我國休閑零食行業規模約為9191億元，同比增長約12%。國內休閑食品以烘焙食品、糖果、餅干、膨化食品、堅果炒貨和其他為主。其中，烘焙食品市場分額占比最大，達到38.2%，其次分別是糖果、餅干、膨化食品、堅果和其他，分別占比24.3%、14.5%、6.8%、2.7%和13.5%。糖果、餅干和烘焙食品的規模已經超過千億，堅果和膨化食品的市場規模還在百億左右，差距較大。

隨著我國居民消費水平的提高，我國休閑食品市場逐漸向年輕化、高端化、健康化升級。休閑食品“第四餐化”的趨勢也說明，消費升級下場景消費的增加，給食品飲料行業帶來的變化。休閑食品在未來幾年仍會保持高速增長的態勢，特別看好結構性機會，堅果、鹵制品等休閑零食發展剛剛開始，建議重點關注。

休閑食品行業中的各個細分領域發展階段不一樣，其行業競爭格局存在較大差異。總體來看，休閑食品的市場集中度有很大提升空間，休閑食品整體cr10（10家最大企業的產出占該行業總產出的百分比）約30%，美國及英國cr10超過60%。特別是一些特色休閑食品，市場集中度還在很低的水平，未來龍頭企業會不斷向這些領域滲透，市場占有率有望不斷提升。

2016年，我國烘焙食品市場cr5集中度為21.7%，其中達利食品、桃李面包和嘉頓市場份額為前三，分別占比7%、6.6%和3.4%。我國巧克力銷售額前十的企業共占82.1%的市場份額，其中前兩名瑪氏和費列羅分別占有39.8%和17.8%的市場份額，市場集中度較高。在餅干市場上，前十名品牌占據63.7%的市場份額，其中前兩名分別為樂滋中國和徐福記，分別占據14.4%和8.9%的市場份額。在膨化食品市場上，樂事、上好佳、好麗友、品客、可比克、艾比利等品牌占據了零售渠道90％以上的市場份額，其中，樂事以超過25%的市場份額穩居第一。各細分領域中，集中度較低的是堅果，cr5約12%。除堅果外，牛肉干、豬肉脯等特色休閑食品正在經歷工業化和品牌化的過程，需求大，未來很有可能會誕生新的龍頭品牌公司。

新科技 新模式 新業態不斷涌現

對于深受經濟新常態和社會發展雙重影響的中國食品產業而言，相應的變革與創新也是推動行業增長的重要動力。對于中國食品企業而言，既是挑戰，又是機遇。

趨勢一：日常主副食品消費增長趨緩，品類結構顯著升級。在過去一段時間內，乳制品、糧油制品、肉類等日常主副食品行業板塊消費增長普遍趨緩。消費者在日常飲食消費中愈發注重安全、健康等品質，趨向更高端的產品。乳制品行業小步慢跑中穩定增長，黃油、乳酪等乳制品消費仍有顯著上升空間；糧油制品整體消費增長趨緩，小包裝大米取代散裝產品，油品結構日益豐富；肉類消費增長趨緩，牛肉消費有很大增長空間。

趨勢二：包裝食品飲料的健康、安全、美味等品質升級突出。包裝食品中，健康、品質升級的堅果類零食近年廣受歡迎；方便面、糖果、甜餅干、果凍、口香糖等概念不夠健康營養的品類消費下降。包裝飲料中，輕型水飲料、非復原新鮮果汁、即飲咖啡和運動功能型飲料逐漸興起，碳酸飲料、傳統茶飲料等品類下降。

趨勢三：商業模式轉型成為企業發展的重要內容。面對傳統市場增長放緩、競爭日益加劇的不利局面，國內食品企業正在積極采取橫向兼并、進入細分領域跨界合作、輕資產化運作、渠道拓展整合等一系列應對措施。

趨勢四：產業鏈一體化進入規模化整合、均衡性發展新階段。產業鏈一體化可以壓縮與轉移成本，提高盈利能力，為行業整體提供更長遠的發展。同時，頭部食品企業開始從食品標準、行業準入、市場環境和安全監管等關鍵環節構建入手，進一步整合優化產業鏈，倒逼食品行業向規模化、集約化發展。

趨勢五：轉換新功能，大科技加持行業研發能力不斷提升。在科技創新驅動下，科技與食品工業將在原料生產、加工、制造和消費的全產業鏈上實現無縫對接，“產、學、研、政、金”合作加強，科技創新成為行業新動能，從而開辟新的價值創造空間。

食品產業是關系人民群眾切身需求和經濟社會和諧穩定的民生行業。在當前速度換擋、結構調整、動力轉換的經濟新常態下，食品產業利潤穩重有升，供給側結構改革效果初步顯現，食品企業盈利模式提升，更多的新科技、新模式、新業態涌現，這些無不意味著我國食品產業未來巨大的發展潛力和生存空間。

轉自：中國食品報

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