說到2017年，當屬是見證科技快速發(fā)展的一年。回顧這一年，我國食品機械行業(yè)在科技創(chuàng)新方面取得重大突破，為此，筆者整合今年部分重大科技突破，快來為行業(yè)打call。

油料功能脂質(zhì)制備技術獲國家科學技術進步二等獎

2016年度國家科學技術獎勵大會在北京舉行，大會揭曉了2016年國家最高科學技術獎以及自然、發(fā)明、進步、國際合作等獎項。食品領域6項科研成果獲得國家科學技術進步二等獎。其中，由中國農(nóng)科院油料所黃鳳洪研究員團隊領銜、嘉必優(yōu)生物技術(武漢)股份有限公司等企業(yè)參與的《油料功能脂質(zhì)高效制備關鍵技術與產(chǎn)品創(chuàng)新》研究成果榮獲國家科學技術進步二等獎。該成果標志著我國在功能脂質(zhì)領域取得了重大突破。

首次將益生菌發(fā)酵技術引入現(xiàn)代果蔬食品加工領域

由南昌大學、江西江中制藥(集團)有限責任公司等共同完成的“果蔬益生菌發(fā)酵關鍵技術與產(chǎn)業(yè)化應用”，日前榮獲2016年度國家科技進步獎二等獎。該項目首次將益生菌發(fā)酵技術引入果蔬食品精深加工領域，創(chuàng)制了果蔬益生菌發(fā)酵上、中、下游全產(chǎn)業(yè)鏈關鍵技術創(chuàng)新體系，開發(fā)出的全新系列產(chǎn)品在全國19個省市71家企業(yè)得到推廣應用，有力提升了我國果蔬食品的國際競爭力，推動了果蔬精深加工產(chǎn)業(yè)的科技進步。

新型益生菌發(fā)酵果蔬技術催生綠色制造產(chǎn)業(yè)

科技部研究發(fā)現(xiàn)了果蔬發(fā)酵過程中菌系結(jié)構消長規(guī)律，發(fā)明了益生菌發(fā)酵果蔬生產(chǎn)新工藝。這不僅突破了果蔬發(fā)酵優(yōu)良益生菌種高通量篩選和高活性工程菌劑規(guī)模化制備技術，創(chuàng)制了真空干燥和真空冷凍干燥兩步法制備果蔬發(fā)酵益生菌劑規(guī)模化制備技術，更是催生了一個全新果蔬益生菌發(fā)酵綠色制造產(chǎn)業(yè)，有力提升了我國果蔬食品在國際上的競爭力。

“盤式脫粒機”從3000多項國際發(fā)明中脫穎而出

由中國發(fā)明協(xié)會、發(fā)明者協(xié)會國際聯(lián)合會主辦的第九屆國際發(fā)明展覽會上，揚州大學機械工程學院老師葛文軍憑借“盤式脫粒機”，從3000多項國際發(fā)明中脫穎而出，一舉摘得“發(fā)明創(chuàng)業(yè)獎·項目獎”金獎。該脫粒機通過鼓風盤端面實現(xiàn)對谷物的“搓揉方式”作用，效率高、破碎率極低，能夠達到科研育種種子的形狀完好和生理功能完好，進而節(jié)約成本和提高工作效率。

新型菜籽油7d工藝手藝裝備攻克加工難題

日前，高品質(zhì)濃香菜籽油7d工藝手藝裝備在中國農(nóng)科院油料作物研究所降生。記者獲悉，這項出自黃鳳洪研究團隊之手的功效，設立扶植了濃香菜籽油產(chǎn)地綠色高效加工關頭手藝和成套裝備，晉升了全程質(zhì)量節(jié)制和主動化程度，開辟了高品質(zhì)濃香菜籽油，整體手藝居國際領先程度。

全球首臺自帶干燥瓶胚滅菌吹填封設備

西得樂推出的低酸性aseptic combi predis fma吹填封系統(tǒng)獲得美國食品和藥物管理局(fda)認可。該專利技術對于超高溫殺菌牛奶、酸奶、椰汁或茶飲品pet瓶包裝有著100%安全保證，是全球第一臺自帶干燥瓶胚滅菌功能，獲得fda認證無菌pet填充設備。

農(nóng)機院研出葡萄生產(chǎn)機械化技術裝備

國家國際科技合作專項項目“釀酒葡萄生產(chǎn)機械化關鍵技術裝備合作研發(fā)”通過鑒定。該項目創(chuàng)新開發(fā)了多功能葡萄收獲機、葡萄噴霧機共7種釀酒葡萄生產(chǎn)作業(yè)裝備，不僅生產(chǎn)效率提高10倍，還填補了我國釀酒葡萄生產(chǎn)機械化裝備的空白。

蛋殼果蔬凈填補國內(nèi)外食品清洗產(chǎn)品不足

由蛋品加工湖北省工程研究中心、湖北神地匯豐生物科技有限公司(湖北神地旗下)、院士專家企業(yè)工作站聯(lián)合研發(fā)的“神奇組合(magical combination)蛋殼果蔬凈(除農(nóng)殘?zhí)烊还咔逑捶?”于2017年1月12日在京通過了由科技部、工信部認定的國家科技成果評價機構——中科合創(chuàng)(北京)科技成果評價中心組織的成果評價會。

魚體冷凍“復活”技術研發(fā)實現(xiàn)安全保鮮

浙江海洋大學冷鏈物流研究所師生共同研發(fā)了“魚體冷凍‘復活’技術”，這是一項低溫速凍技術。這一技術在運輸效率、存活率、保鮮度方面都要遠勝于傳統(tǒng)活體運輸。并且，不使用添加劑，而是從生物保鮮出發(fā)，用低溫速凍實現(xiàn)安全保鮮。

好想你突破凍干技術

2017年8月9日，在北京由中國食品科學技術學會主辦的“2017年中國食品科學技術學會創(chuàng)新產(chǎn)品評審會”上，眾位專家對好想你出品的清菲菲(fd紅棗湘蓮銀耳湯)進行了產(chǎn)品鑒評，并給予高度認可，認為該產(chǎn)品順應了市場對傳統(tǒng)營養(yǎng)健康食品的消費需求，契合了供給側(cè)改革的方向，拓寬了方便食品的產(chǎn)品種類，有效提升了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，市場前景廣闊。該新品突破傳統(tǒng)加工工藝及技術，通過真空冷凍干燥技術，能夠最大限度地保存了產(chǎn)品的色、香、味、形和營養(yǎng)成分。

“減壓智能快速腌制技術”顛覆傳統(tǒng)

不超過5天就可腌制出美味而膽固醇低的松花蛋，為傳統(tǒng)方法時間的1/5，這一國際首創(chuàng)的“減壓智能快速腌制技術”，有望徹底改變我國傳統(tǒng)蛋制品落后的加工模式，實現(xiàn)快速、安全、營養(yǎng)和標準化的發(fā)展。“減壓智能快速腌制技術”是由天津科技大學食品工程與生物技術學院博士生導師劉會平教授率領的科研團隊發(fā)明。

我國食品機械行業(yè)的科技水平正在飛速提升，企業(yè)及科研團隊從創(chuàng)新出發(fā)，不斷研制出新技術、新設備，助行業(yè)發(fā)展一臂之力。無論是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工，還是包裝、殺菌等，在各個領域都取得了不俗的科技化成果，相信在即將到來的嶄新的2018年，食品機械行業(yè)還將在科技道路上奮力直前。

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