農產品加工業是一個大產業，一頭連著農業、農村和農民，另一頭連著工業、城市和市民，是城鄉之間溝通的橋梁，沒有經過加工的農業產品就是沒有最大限度的發揮農業產品的價值，對于農村和農民來說就永遠是弱勢的農業。

在發展初期，我國的農產品加工技術和裝備普遍落后十到二十年，主要表現在產品粗加工多，精加工少；初級產品多，深加工產品少；中低檔產品多，高檔產品及高附加值產品少等等。

多年來，農產品加工業備受重視，經過多年的努力，已經有了長足的發展。2017年上半年，我國規模以上農產品加工業增加值增速為7.3%(扣除價格因素)，較去年同期提高1.7個百分點。實現主營業務收入101438億元，同比增長9.7%，向好態勢穩固。農產品加工業正成為農村經濟的主要力量。但仍然和農業生產機械一樣面臨著大而不強的窘境，因此，加快發展農產品加工業意義重大。

發展農產品加工業是推進農業供給側結構性改革的重要力量。實施農業供給側結構性改革政策是為了提高農業供給體系的質量和效率，使農產品供給數量充足、品種和質量契合消費者需要，真正形成結構合理、保障有力的農產品有效供給。新形勢下，我國農產品加工業要想擺脫產品、產業結構和區域布局不合理的現狀，就要大力發展農產品加工業，引導農戶根據市場需求，生產適銷對路的產品，優化產品結構；形成“為加工而種、為加工而養”的種養格局，優化產業結構；幫助加工產能向主產區、優勢區聚集，優化區域布局。

發展農產品加工業是促進農民增收的有效途徑。靠天吃飯的農民如果僅靠農業生產出的農產品，一年下來的收入可謂是微乎其微，只有將農產品經過加工發揮出其最大價值，方能買出好價錢，而這正需要大力發展農產品加工業，來滿足不斷增長的農產品加工需求，從而達到使農民增收的目的。與此同時，還能吸引大量人才返鄉創業，為農民增收提供又一新路徑。

發展農產品加工業是推進農業現代化發展和建設農業強國的必由之路。我國一直致力于如何從農業大國向農業強國轉變，而農產品加工業正是衡量農業強國的重要標志。美國如何用2%的農業人口養活3億美國人，其中農產品加工業起到了至關重要的作用，美國農產品加工轉化率超過85%，而我國只有60%。由此可見，發展農產品加工業可為實現農業強國的轉變提供強有力的支持。

以上可見發展農產品加工業好處多多、意義重大，而要發展農產品加工業，走機械化發展道路才是必由之路。大量農產品原料由于生長的季節性問題都是集中收獲，如果加工業跟不上步伐，就容易影響農產品上市的期限，錯過最佳出售時期，此時機械化加工就能為農產品加工業提供便利，不僅提高了加工效率，還提高了勞動生產率，節約用工成本。未來,隨著人們生活水平和質量的提高，農產品加工機械化應向大規模的方向發展，走大型化、規模化的發展道路。

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