近幾年，我國國民對食品安全問題的關注程度越來越高，這對政府及食品生產和制造企業都提出了不小的挑戰。各方在竭盡全力保障食品安全的進程中，難點依舊存在，還有待攻克。

保障食品安全，就必須使用相關的機械設備加以實現，那就是食品安全檢測設備及技術。所謂的食品安全檢測就是按照國家的指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬等。我們平常在超市、便利店等地買的大部分食品都是經過食品檢測才合格出場，在外包裝上，能夠看到添加劑的用量，所含占比等。

隨著科技不斷進步，食品安全檢測技術也迅速發展，不少高新技術都被運用到食品安全檢測領域中來，讓食品安全檢測的精確度和安全性等有所提升。目前，食品安全檢測設備主要有兩種類型，一是復雜儀器體系，具有高靈敏、高選擇性的特點，適用于實驗室。二是便攜式現場檢測儀器，具備簡便、快速等優勢，在菜市場、超市等地能看見這類設備的身影。在檢測技術，我國種類也十分多，包括氣相色譜、光譜分析法、生物傳感器法、高效液相色譜等等，這些先進技術與設備相結合，對食品安全筑起了堅實的高墻。

雖說我國食品安全檢測在近些年持續、快速地推進中，但在這一發展道路上，難點依舊存在。一方面，檢測技術和設備與國外一些發達國家相比，還存在一定距離。比如今年美國沃特世研發出新系統，只要將他們生產的一把“iknife”刀插入肉中，就能夠在質譜儀中進行分析，并與生物標志物對比，在7秒就能辨明肉的真偽。我們通常能看到很多國外先進的食品檢測技術和設備研制的新聞，而反觀國內，這類的發明相較之下就明顯落后。所以說，對于制造企業來說，引進設備能夠豐富市場產品種類，而創新研發則是產業自強不息的源泉。像明佳科技就十分注重科研力量，目前已申請發明專利35項，還與其他公司和大學成立多個研究所、實驗室，正是這樣的“智造”，讓其在同行業內占取一定優勢和地位。

除檢測技術、設備相對落后外，另一方面，還存在檢驗方式不合理、控制環節不到位的問題。我國發布一系列法律法規對食品生產企業進行監，管嚴格把控食品食品加工生產每一環節，全面打造食品安全國，但有關食品安全問題的新聞卻還是屢見不鮮，可見，目前市場還存在魚龍混雜等現象，對其控制力度以及生產過程中安全檢測的標準化還不夠。對此，我國還需加強源頭控制，強化檢測機構網絡建設，成立食品檢驗專業學會等，以此提高相關檢測人員技術水平，將地區食品檢測提升到新一高度。比如近日工信部公布的第四批國家“食品企業質量安全檢測技術示范中心”名單中，寧波市食品檢驗檢測研究院成功入選，，并順利取得食品中豬、牛、羊、雞和鴨的肉源性成分的鑒定資質。由此看出，食品檢測領域需要更多專業性、高標準來加以把持，這樣才能進一步破除相對應的難題。

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