如今，隨著我國互聯網經濟迅速發展，“互聯網+餐飲服務”等新興產業快速增長。網上訂餐服務方便人們的日常生活，節省了時間，為廣大群眾所接受，然而，由于市場監管不到位、部分餐飲服務商食品安全意識不夠等導致網上訂餐“安全”風險急劇增長，成為食安管理的重點領域之一。

在快節奏的今天，很多人因為忙著工作、學習等都不愿浪費時間在吃飯上。網上訂餐平臺的出現切實解決了這一難題。近年來，美團外賣、餓了么、百度外賣等訂餐平臺合作客戶數量迎來 “井噴式”增長。據統計，百度外賣入駐商戶近百萬，美團外賣合作商家超過200萬。可見，網上訂餐行業發展勢頭大好，與此同時，加強監管也是勢在必行。

之前，有媒體暗訪“餓了么”外賣店鋪，發現餐廳后廚臟亂不堪，衛生狀況難以入目。而上海市消保委和上海食藥監調查了100多家餐廳和9家訂餐平臺，市場排名前4的美團外賣、餓了么、百度外賣、淘點點（口碑外賣）均有問題：平臺信息公示不全不實，衛生狀況堪憂等。這一系列問題引起相關機構和用戶的高度關注。

近日，為加強網絡餐飲服務食品安全監督管理，保證餐飲食品安全，保障公眾身體健康，國家食品藥品監督管理總局制定頒布了《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》（以下簡稱《辦法》），將于2018年1月1日起施行。

《辦法》對餐飲第三方平臺提供者和通過自建網站提供餐飲服務的餐飲服務提供者、入網餐飲服務提供者的義務進行明確要求，以及對送餐過程進行要求，加強了網上訂餐安全的保障。明確要求網上餐飲應當具有實體經營門店并依法取得食品經營許可證，同時加強對送餐人員和配送過程的規范，明確“線上線下一致”原則。并規定了抽查和監測的義務。要求網絡餐飲服務第三方平臺提供者應當對入網餐飲服務提供者的經營行為進行抽查和監測。

業內人士預計，按照國外網絡訂餐占餐飲收入30%計算，未來我國網絡市場或將是萬億元以上規模。在此背景下，網上訂餐管理辦法還需不斷完善，嚴格監管這一領域的“漏洞”。同時，在科技快速發展的當下，食品檢測儀器的不斷研發也成為食品安全監管的有力手段。

前不久，外賣平臺與北京市食藥監局曾聯合開展首次公開抽檢外賣餐品活動，將“食品安全檢測車”開上街頭對外賣平臺的餐品進行抽檢。車內還配備了多臺快檢儀器，包括多功能食品安全檢測儀、熒光增白劑分析儀、肉類水分分析儀等，能夠實現對農藥殘留、非法添加物質等的快速篩選。

此次新規出臺，切實加強了相關部門對網上訂餐這一領域的監管力度。接下來，對于違法行為相關的處罰力度應進一步加大，切實落實好平臺的主體責任。另外，對商家、平臺、送餐人員均應引入信用評價體系，達到“一處違規處處受限”的效果。當然，對于食品安全這一大的監管領域來說，食品檢測儀器是保障食品安全的重要手段和一大“利器”，應真正發揮其使用價值，為食品安全筑起一道堅固防線。

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