預制菜，一種以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品，如今正和自熱火鍋、速凍餃子等速食品一道，加速堆滿人們的冰箱。即食、即烹、即熱、即配的預制菜，已成為疫情、“宅經濟”背景下的市場新寵。

一組數據能夠反映預制菜現在到底有多火。

2021年，我國預制菜賽道融資達十多起、共獲投融資數十億元。

據央視財經消息，今年3月份，全國預制菜銷售額增長同比超過了100%。

今年以來，預制菜概念股持普遍迎來大漲，3-4月多支股股價輪番漲停。

在大多數調研機構看來，預制菜不是短期爆紅的風口產業，而是持續增長的長期賽道。隨著預制菜的崛起一定程度又帶熱了智能炒菜機。作為廚房場景的新興品類，智能炒菜機一經問世便憑借“方便”和“智能”引起消費者注意，尤其在新冠疫情以及抖音、小紅書的直播帶貨的簇擁下，曾徹底引爆了市場。有相關數據顯示，空氣炸鍋、原汁機、炒菜機已成為年輕人的廚房三件寶。

然而讓人意想不到的是，曾經火爆消費圈的智能炒菜機，這兩年市場出現了退燒的局面。很多人表示使用一段時間后，炒菜機雞肋之處漸顯，其中最致命的一點，就是在備菜與清洗上。美食家們應該都知道，相比炒菜這一道程序，往往備菜的過程才是最花費時間的，從摘菜到清洗，再到最后的切菜，這都需要人力勞動，智能炒菜機既然打上了懶人經濟的符號，但在實際的使用上并不能過多滿足人們解放雙手的需求，這顯然讓人失望。

如今預制菜市場的崛起，很好的解決了炒菜的備菜準備，讓自動炒菜機在使用上變得更加便利，消費者甚至不需要自己動手切菜洗菜，只需將菜品倒入炒菜機中，設定好時間就能得到香噴噴的菜肴。而且目前半加工菜逐漸豐富，購買渠道多樣化，一些半加工菜在購買時還能選擇分量，即燒即吃，避免浪費和吃剩飯的問題。

對此有業界專家表示，“預制菜+智能炒菜機”這樣的組合就能實現全烹飪流程自動化，從真正意義上的解放消費者雙手，這將推動智能炒菜機市場的進一步擴大。

目前市場上的智能炒菜機品牌除了一些傳統廚房小家電大牌，如美的、九陽、蘇泊爾外，還有部分新晉品牌也逐漸加入，如飯來，添可、tokit等，行業競爭十分激烈。相關機構數據顯示，隨著智能炒菜機的市場認可度得到提升，行業不斷走向成熟，預計未來幾年我國智能炒菜機行業市場規模將持續增長，并有望在2023年逼近15000億元。

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