對于很多初次接觸餐廳及食堂建設(shè)的業(yè)主方來說，針對新建的餐廳或食堂確認(rèn)需求制定設(shè)備采購計劃相對容易，但是根據(jù)硬件情況制定出合理的廚房整體解決方案確比較困難，建議餐廳或食堂業(yè)主在選擇廚房設(shè)備公司時多對比報價和設(shè)計方案，尋求出最合理而實(shí)用的廚房整體解決方案。
  現(xiàn)在跟大家分享一個80人左右的職工食堂廚房設(shè)備配置方案；希望對那些有需求的業(yè)主有所參考！

職工食堂廚房設(shè)計圖

  建設(shè)一個好用的餐廳或食堂，建設(shè)前要首先明確以下幾個方面：

  1、確認(rèn)自己的需求。根據(jù)實(shí)際情況，確認(rèn)自己的需求情況，如菜品如何定位（中、高、低檔）？就餐人數(shù)有多少？菜品結(jié)構(gòu)的選擇（中、西餐，菜系）？什么樣的 就餐形式（點(diǎn)餐或自助）等等。根據(jù)實(shí)際需求，就可以配備相應(yīng)的廚房設(shè)備及餐飲用具，高效、精準(zhǔn)的制定采購計劃，避免資金的浪費(fèi)。

  2、仔細(xì)研究現(xiàn)有餐廳或食堂的硬件狀況，如廚房所在樓層結(jié)構(gòu)、高度、排煙管道、下水管線、樓層的核載、排送風(fēng)路由、結(jié)構(gòu)對功能間的影響等等。了解這些情 況，根據(jù)實(shí)際狀況制定廚房整體解決方案，既保證了餐廳或食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，又符合國家在油煙排放、噪音治理、衛(wèi)生防疫等方面的經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)。

  3、尋找有資質(zhì)、有經(jīng)驗(yàn)的廚房設(shè)備公司就是第三步了。向廚房設(shè)備公司提供詳細(xì)準(zhǔn)確的建筑結(jié)構(gòu)平面圖及設(shè)備配置需求等資料，提出安裝施工及時間進(jìn)度要求，有效地監(jiān)督施工過程，確保施工質(zhì)量。