“這是我們生產的最新款鐵質不粘鍋，您可以看一下。”在第130屆中國進出口商品交易會（廣交會）上，廣東陽晨廚具有限公司（下稱“陽晨廚具”）的展位前人氣火爆，不少采購商主動前來了解情況。

1993年，陽晨廚具董事長姚中沃在當年廣交會上從客戶口中第一次聽到了“不粘鍋”這個名詞。從那時起，姚中沃與不粘鍋結下了不解之緣。現在走進陽晨廚具位于丹灶的產品展廳，琳瑯滿目的炊具、烘焙模具讓人眼花繚亂。

三百年前，佛山鐵鍋依靠精湛的工藝和經久耐用的品質，成為皇室貢品，登上世界舞臺。三百年后，位于佛山丹灶的陽晨廚具憑借產品和技術創新，讓“佛山鐵鍋”再次風靡國際市場。目前，陽晨廚具海外業務占比超80％，產品銷往全球60多個國家和地區，在歐美同類產品中高端市場占有率也超過30％。每年僅鐵質不粘烘焙產品銷售額就超過億元，并于2017年獲評首批南海制造業全國隱形冠軍稱號。

陽晨廚具產品銷往全球60多個國家和地區

緊盯市場

率先進入細分領域

看到第130屆廣交會開幕，姚中沃不由得想起了20多年前的廣交會，內心感慨萬千。

1993年，姚中沃離開工作舒適的央企工作，在廣州與人合辦了一家貿易公司，從零開始打拼。隔年的秋季廣交會上，姚中沃從客戶口中第一次聽到了“不粘鍋”這個名詞，“當時我連不粘鍋是什么都不知道，后來了解了一下，發現不粘鍋是歐美家庭必需品。”

得知歐美市場對不粘鍋的大量需求，姚中沃發覺這是一個絕佳商機，籌集到25萬美元購置了一條進口涂料生產線，并將不粘鍋生產委托給南海丹灶的一家集體企業，自己則負責外銷工作。

“從1994年到1996年，那個廠做了兩年技術都不過關。原本是一天一個貨柜的訂單都做不起來。”1996年4月，姚中沃承包了這家集體企業，從來沒有生產經驗的28歲的年輕人開始了自己的創業之路。而這家集體企業，也成為陽晨廚具的前身。

1996年的廣交會上，一位英國客戶簡單了解陽晨廚具的產品后，立刻下了訂單。“心里高興之余有些擔憂。”姚中沃在創立公司之時提出未來發展要堅持品質和質量上“臺階”，他明白此次英國客戶的訂單將是提升產品質量的良機。

90年代初期，國內根本沒有生產鐵質不粘鍋的工廠，因為不鐵鍋容易生銹，所以不粘鍋需要做表面處理與噴涂。如何才能通過金屬表面處理解決這個問題，是生產合格的鐵不粘鍋的關鍵工序。

姚中沃告訴團隊，只要攻克這個關鍵環節就能完成英國客戶訂單。“當時整個團隊沒日沒夜地研發各種表面處理的配方。“姚中沃回憶那段日子，凌晨兩三點工廠都還熱火朝天地忙著試驗、加工，餓了就到工廠旁邊的小飯館解決。

最終，在零基礎的情況下，姚中沃帶領團隊研發出產品和工藝均達到歐洲標準的鐵質不粘鍋，讓工廠實現扭虧為盈，同時也讓陽晨廚具打開了海外中高端市場。而這位英國客戶目前與陽晨廚具仍然保持著合作的關系。

為逐步擴大海外市場份額的占有率，2001年，香港陽晨廚具公司成立，姚中沃開始全面進軍全球市場。 經過20多年的發展，陽晨廚具如今已是國內最大的鐵質不粘鍋生產企業，海外業務占比超80％，產品銷往全球60多個國家和地區，在歐美同類產品中高端市場占有率也超過30％。

今年秋季廣交會首次實現線上線下同步辦展，姚中沃非常珍惜這次能夠線上、線下同步展示企業產品的機會。他覺得，線上展會可以及時發布企業產品，讓雙方及時達成交易，而線下展會能讓企業與客戶面對面溝通交流，有利于產品創新提升和促成彼此合作。

陽晨廚具的自動化生產車間

品質定力

舌尖上的工藝創新

在管理大師赫爾德·西蒙的研究中，隱形冠軍企業在創新的投入上，普遍是同類企業的一倍以上，屬于典型的創新驅動型企業。陽晨廚具亦是如此。

從90年代拿下英國的訂單之后，姚中沃就專注產品創新研發，帶領企業主攻海外中高端市場。自2008年開始，陽晨廚具成立了企業技術中心。身為公司董事長的姚中沃自己擔任技術中心主任，負責重大技術、關鍵技術、前瞻技術的研發。姚中沃表示，公司每年至少拿出銷售額的5%投入產品研發和技術研發，計劃每年研發新產品不低于50個，設立了多層級的技術創新成果獎、專利獎、工業設計獎、項目獎和突出貢獻獎。

2011年，陽晨廚具聯合培訓機構在公司內部成立了“廣東陽晨商學院”，開展實施了技術人員職業生涯規劃和成長通道設計，定期開展各產業領域技術創新專家小組的交流活動，堅持組織研發人員開展專業培訓，提升在職研發人員的技術和管理水平。

“企業要想有穩定的發展一定要在管理、設備、技術等每個方面都做到行業最好。”在姚中沃看來，低端產品難以實現企業的可持續發展，產品創新、技術更新才是企業生存發展的重要保障。

不粘鍋及烘焙產品是由國外傳入，國內并沒有此類產品的國家標準。陽晨廚具于2008年制定了不粘鍋聯盟標準，2014年參與制定不粘炊具國家標準。作為廣東省表面處理研發依托單位，陽晨建有陽晨技術中心和工程研發中心。數據顯示，公司近年來獲得專利100多項。

為了提高自主研發創新能力，陽晨廚具還積極整合企業內外資源，先后與天津大學、南京理工大學、華南理工大學簽訂了產學研合作協議，并在多項產品研發項目上開展合作。

民以食為天，鐵鍋作為廚房中的必需品，在人們日常生活中扮演著重要角色。去年受到疫情的影響，越來越多的消費者回歸廚房。為了找準用戶使用習慣，陽晨廚具還在全國20多個城市派發問卷調查，通過對消費結構的精準分析，針對客戶需求設計新產品。今年，陽晨廚具與佛山科學技術學院開展合作，共同舉辦設計大賽。

消費升級大勢所趨，面對炒鍋市場新的消費需求，姚中沃認為，“以往企業可能對于創新沒那么自信和重視，更多是模仿和跟隨國外同行。但隨著我國綜合國力的提升以及中華文化的對外傳播，企業應該比以前更加自信，立足本土市場，開發更適銷的產品，這在未來會越來越重要。”

數智驅動

全鏈條擁抱智能化

走進陽晨廚具沖壓自動化車間，機器方陣排列整齊，大小不一的橙色機械手不停轉動著，智能配送著輸送帶上的原材料，精準、迅速地將其放到模具沖壓機械里，一個個不粘鍋隨即從生產線上出來，進入下一個流水線。兩個技術人員穿著光亮的皮鞋，通過電腦控制器下發生產指令，實時操控生產線上的所有工序。

陽晨廚具所在的南海區丹灶鎮是中國日用五金之都，全鎮共有4000多家五金企業。近年來，丹灶通過多舉措、多方式，持續為傳統五金產業“賦新能”“造新血”。去年，丹灶五金產業集群成為廣東省9個特色產業集群數字化轉型試點之一。作為丹灶五金產業中的代表性企業之一，陽晨廚具率先開啟數字化、智能化轉型之路。

陽晨廚具在同行業中較早建立ISO質量管理體系、通過中國食品衛生標準、美國FDA標準和歐洲食品衛生標準，同時也是全國第二家與日本中產連合作推行豐田生產模式的公司。

2016年，綜合考慮技術水平、創新因素、工藝匹配、地理區位等原則，陽晨廚具與佛山華數機器人有限公司合作，建成兩條沖壓機器人生產線，包括開料、沖壓成型、切邊、打孔等工序，應對人力成本上升、招工難等問題。

2020年底，陽晨廚具將沖壓車間進行智能化改造，從開料、成型、齊邊到轉孔實現全自動化，兩條生產線只需配一至兩個技術人員，這與原來一條生產線需要6個技術人員相比，勞動力成本直接降低了近90%。

陽晨廚具的自動化生產車間

姚中沃表示，以前長期招不到夜班工人，晚上車間基本空著，智能化改造升級后，機器人晚上開工沒難度。“為我們生產搶了時間，這個車間的產能提升了一倍，工廠的整體產能提升約30%，而且機器人生產比較精準，產品合格率也相應提高了近90%。”

“未來的智能化生產將貫穿從開料到表面處理、涂裝、組裝、包裝再到入庫的整個過程。”姚中沃介紹，企業要繼續保持行業領先地位，必須順勢而為，不斷加大智能化設備投入，開發出比別人更好的產品。他認為，加快推進生產設備的智能化改造，能夠降低材料損耗，節約人力資源成本流出的利潤空間。

除了專注生產設備的智能化，對生產線進行改造革新之外，陽晨廚具還鼓勵每位員工參與數智化轉型。

從2007年開始，陽晨廚具每個月都會安排專業培訓人員對員工進行為期3天的指導。“我們邀請有關業務及技術專家，與公司各主要管理和產業部門進行溝通交流，通過學習先進的業務解決方案和商業模式，啟發每位員工。”姚中沃說，為了提升員工的積極性，公司建立了配套的績效考核評估體系和完善的內部責任機制。

從設計端到生產端的數字化、智能化轉型，陽晨廚具在營銷模式上也緊跟潮流，從傳統渠道向新零售模式，運用互聯網和大數據助力銷售的創新。“互聯網、大數據技術的發展重新定義了人與人之間的交往，這是未來的方向和重點，企業要順應趨勢，注重銷售的創新。”姚中沃說。

其仁觀點

越是好產品，越要有全球觀

文/周其仁

很多小公司后來之所以能變得強大，關鍵是它們從一開始就有全球視野。好產品全世界都需要，中國企業現在要做的，不僅是將產品賣到全球，還要用全球最好的資源來推進品質革命。

德國雙立人有一句口號“一口鍋100年”，在這100年內，它去那里找客戶？耐用的產品，要做全球市場。只有全球市場才能集合出一個對高品質產品的足夠的需求。越是好產品，越要有全球觀，要把全球最喜歡這類產品的客戶都吸引過來，這樣的市場才撐得住好產品。

溫州人為什么喜歡到世界各地去做生意？在溫州，當地的人均土地面積都不夠種菜，當地無法依靠傳統農業過好日子，他們只有出去滿世界闖，所以就闖出一個“溫州現象”。這個道理是一致的。

企業要有自我實現的欲望，滿世界去設點，滿世界去開拓市場。我們看到，一個擁有幾百萬人口的小國家，也可以誕生很多跨國公司。比如雀巢是瑞士的，是全世界最大的食品公司。宜家就是在村莊起家，再把賣場開到了全世界。這里面有一個辯證法：國家小、市場小。既然知道小市場養不了“大魚”，企業一定要往外走，一定要對外面的世界有興趣。

荷蘭有一家皇家藍瓷公司，就是通過“絲綢之路”從中國流傳過去的技術做瓷器，然后它引進、研發、創新，有一個藍顏色就是他們發明的。參觀時我發現，這一家年產值600萬歐元的公司，是拿著世界地圖闖市場，指著地圖說他們銷售的東西在世界的哪些地方。

中國企業家要有一種意識，心要大，好東西要給人類造，不能只給一個地區造的。只要是好東西，人類都會需要。中國的企業家里，有的會自我設限，覺得中國市場已經夠大的了。但如果要做有品質的產品，就要往全球市場看，這樣市場才會更大。

越是好產品，越要有全球觀，要把全球最喜歡這類品質的客戶盡收起來。“曲高和寡”這個定理在消費品領域也一樣，所以品質跟全球化之間有內在的一個邏輯關系。不要認為有什么國家是企業不能去的，沒有什么不能去的市場。但凡火星上有人，我們就要把產品賣到火星上去。

觀察眼

佛山制造需要更多的“隱形冠軍”

1986年，著名的管理大師赫爾德·西蒙提出“隱形冠軍”的概念，特指隱藏在產業鏈中上游，不為普通大眾所熟悉，但卻在某個細分領域處于領先地位的企業。這類企業規模雖然不大、名氣也可能不響，但卻占領著細分行業的主宰地位，掌握著行業話語權，有著強烈的不可替代性。

德國西部城市索林根被稱為德國隱形冠軍之鄉，這座小城市專門生產五金和刀具產品，誕生了雙立人等行業內著名的隱形冠軍企業。而與索林根相隔萬里的佛山南海區丹灶鎮也是以五金產業為主，被稱為中國日用五金之都，全鎮共有4000多家五金企業，其中以生產鐵質不粘鍋為主的陽晨廚具于2017年獲評首批南海制造業全國隱形冠軍稱號。

西蒙認為，相比一般的企業，“隱形冠軍”對于產品品質有著高要求。以陽晨廚具為例，作為中國大陸第一家、也是目前中國最大的鐵質不粘鍋生產企業，一直以來堅持選用最好的材料來生產，并不斷加大科研投入和設備更新。據中國五金制品協會統計數據顯示，從2011年開始，陽晨廚具鐵質不粘鍋及烘焙產品銷量就穩居全國前三位。

以技術取勝，在細分領域擁有絕對的話語權，這些特征都讓隱形冠軍企業有著更大的韌性和抵抗風險的能力。具備這些特質的企業，往往會有更強大的發展后勁，可持續能力遠遠強于其他企業。

幾十年來，佛山民營經濟的“草根”力量深耕制造業，成長為各個行業細分領域的“隱形冠軍”。但眾多佛山“隱形冠軍”企業在細分市場處于領先地位但仍然不被大眾熟知，一方面是因為它們的產品不被消費者直接感知，往往處于產業鏈中上游并以下游B端企業作為用戶。

另一方面，中小企業受制于資金、規模等限制，在發展上有天然的弱勢。一些制造業企業發展到一定程度后，會習慣性選擇多元化發展的道路，但由于新業務、新投資分散了注意力，不少潛在“隱形冠軍”企業可能中途夭折。

佛山當前正從制造業大市向制造業邁進，需要大批由“隱性冠軍“企業組成的產業集群和供應鏈，由此提升整個制造體系的競爭優勢。因此，對隱形冠軍企業的培育與壯大要成為佛山推動一個區域高質量發展的重要抓手。

佛山需要進一步簡政放權，營造適于“隱形冠軍”企業成長的寬松市場環境和產業政策環境，在高端人力資本引進、智力支持等方面加大探索與研究力度。同時還要發揚改革精神，建立創新的、利于中小冠軍企業自主發展的管理機制，為“隱形冠軍“企業的相關配套企業提供發展條件和配套支持。例如，在土地使用、融資等方面，形成以隱形冠軍企業為主導的有機產業生態格局。

此外，作為傳統的制造業城市，佛山服務業占比還比較低，這不利于隱形冠軍企業的進一步發展。隨著現代信息網絡技術的發展，制造業與服務業加快了融合步伐，生產性服務業發展對制造業轉型升級和質量提升的意義愈發關鍵。在隱形冠軍的培育和塑造過程中，要重視補齊生產性服務業的短板，發揮其支撐引領作用。