如何搶回白領、中產階級這些消費能力相對較高的受眾?

　　1、站在顧客的立場上思考，而不是“為顧客著想”

　　商家不應該從“為顧客著想”的角度出發，而是要“站在顧客的立場上”思考。這兩者乍看之下大同小異，所得出的結果卻是南轅北轍的。“為顧客著想”的論點不乏基于歷史經驗的思維定勢與教條主義。與此相對，“站在顧客立場”考慮時，常常必須舍棄身為賣方的立場與過去的經驗。

　　2、真正的競爭對手是“瞬息萬變的顧客需求”

　　面對激烈的競爭市場，我們習慣傾向于關注同行和其它同行間的較量，如果自家店鋪的菜品是90分，其他店鋪是70分，那么就算自家更勝一籌。但這只是賣方一廂情愿的想法，在顧客看來，可能這兩家公司并沒什么區別。

　　3、菜單快速迭代

　　餐飲人需要不定期更新菜品、菜單，自主研發是打造個性化標簽、差異化競爭的主要手段。如果廚師沒有研發出新菜品，可以考慮更新菜單的包裝，如店長推薦、爆品標識、菜品名稱等。