有的冰淇淋機帶預冷卻功能，這個功能的作用是保持儲料缸中的溫度在5-10度左右，起保鮮作用。實際使用過程中有些商家會宣稱自己的冰淇淋機不用清洗，這實際上是一種誤導。我們知道冰淇淋的成分主要是奶制品，而奶制品是非常容易受到細菌的破壞而迅速腐敗的，特別是在炎熱的夏天，如果晚上不清洗機器，第二天的冰淇淋的細菌肯定會超標的。一旦給消費者吃出問題，那么是得不償失的。再此提醒廣大商家注意日常操作過程中的衛生問題，一定要保證衛生安全，而晚上不不清洗冰淇淋機的另一個問題是回到液體漿料分層，次日在進行生產時制作出的冰淇淋口感極差，由于冰淇淋料中的水自然析出，某些原料中的一些成分會與金屬離子發生反映而導致料液變黑。

為保證冰淇淋消費者的健康，提高機器零部件的使用壽命，您必須每天對制冷缸進行一次清洗。

1.按清洗鍵，將料缸內漿料全部排出，按停止鍵。

2.用溫水適量加消毒液，將它倒入料桶中，二桶水量相同。

3.按清洗鍵攪拌約1-2分鐘，排出清洗液。

4.用清水清洗2—3遍，停機。

5.關掉電源，拆洗各零部件。

（1） 擰出液閥側面四個鏍釘，取下出液閥組件。

（2） 依次從出液閥中抽出手柄固之銷，手柄、閥桿、密封圈。

（3） 從制冷缸中抽出攪拌器，取下密封圈。

（4） 清洗拆下的所有零件，如有損壞請及時更換。

（5） 按拆卸相反的步驟將零件裝好。

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