隨著我國城市化進程的加快及居民飲食習慣的逐步西化，國內烘焙設備市場需求量大。旋轉爐作為一種常見的烘焙設備，又將面臨怎樣的機遇和挑戰？

旋轉爐是一種利用多種不同的能源加熱燃燒室，通過熱交換器和風機將熱風送進爐膛，進而把爐內食品烤熟的中型烘烤設備。因為其通過熱風加熱，故亦稱：“熱風旋轉爐”。該設備適合較大量產品生產。可以烘烤：面包、吐司、法棒、月餅、小蛋糕、老婆餅、蛋黃派、泡芙及各種肉類、海鮮干燥等食品加工用途。

目前，我國烘焙市場需求不斷增長，據了解，2010-2014年間中國烘焙市場的年均復合增長率（cagr）高達35%，這其中，有人均3公斤的市場潛力有待挖掘。

在這樣的一個市場大環境下，旋轉爐生產企業必須提高產品質量，以品牌抓住客戶，還需加大研發力度，擁有自己的產品核心技術，在同質化日益嚴重的市場下脫穎而出。

根據目前國內旋轉爐市場需求，引進國外先進技術，研制出適用于小型工廠或者現烤現賣小型熱風旋轉爐將更受市場歡迎。此外，我國旋轉爐還打算進入到歐美市場，預期外貿這部分屆時將占到品牌企業銷售額的40%-50%。而進入機械水平較高的歐美市場并爭得一席之地遠非想象中那般容易，這需要產品不斷更新、外觀不斷優化和產品質量、自動化程度不斷提升、企業管理水平和員工素質技能等不斷提高。但進軍東南亞、非洲等一些發展中國家，中國制造的產品在價格上還是比較有優勢的，不妨先嘗試這塊市場。待行業發展較成熟，技術力量見長，再轉戰歐美市場。

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