餐館中的碗、杯、碟、盆、勺、筷、刀、叉多是重復使用，它們清洗消毒的潔凈程度達標與否直接關系著食客們的健康安全。昨天，本市出臺《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范(試行)》，對餐飲具集中消毒單位的選址、布局、消毒方式、檢驗制度等作出規定。這個新設的餐飲具集中消毒單位的準入門檻將于8月15日正式實施。此后，每年各級衛生監督部門對餐具消毒單位現場衛生監督檢查將不少于兩次，檢測不合格的餐具消毒單位將受到處罰。

新《辦法》對餐飲具集中消毒單位(以下簡稱：餐具消毒單位)的選址做出明確規定，不得建于居民樓內；與可能污染餐飲具的有害場所距離大于30米；生產場所總面積大于200平方米。而在內部布局方面，餐具消毒單位應將污染區域、潛在污染區域、清潔區域應當順向分隔設置；清洗消毒工藝流程，應當順向設置前處理間、清洗消毒間、包裝間、成品儲存間、包裝材料間等，不得存在逆向或交叉；設置微生物檢驗室；配置與清洗消毒規模相適應的通風、防塵等以及廢水排放、垃圾存放等設備設施等。

餐飲具清洗消毒過程要求采取熱力消毒方式，使用符合國家標準的洗滌劑、包裝材料；成品應進行封閉小包裝，包裝上應當標注餐具消毒單位名稱、地址、聯系電話、生產(消毒)日期及保質期限等內容。

此外，餐具消毒單位應當建立健全本單位衛生管理制度，按照《標準》對成品進行檢驗，檢驗合格后方可向餐飲服務單位提供成品。每季度至少委托具有相應資質的檢驗機構進行一次成品抽樣，檢驗報告作為成品符合衛生標準的憑證之一，保存期不得少于2年。建立健全成品發送記錄制度、問題“殘品”召回制度，發現已經發出的成品不符合衛生要求時，應當立即召回予以處理。衛生監督機構將對餐具消毒單位實行衛生監督量化分級管理制度，實行分類、分級動態監管，適時公示量化分級結果。每年對餐具消毒單位現場衛生監督檢查應當不少于兩次，兩次監督間隔不大于6個月，監督抽檢成品不少于一次，每次抽檢樣品不少于10份。

中華廚具網（www.hoppecoke.com）秉承為商用廚具客戶提供滿意數據信息服務，為商用廚具企業開拓廣闊市場為宗旨，與時俱進、開拓進取，憑借自身行業優勢、人才優勢，順應市場需求和信息化潮流，以保持中國專業、權威的商用廚具行業門戶網站而努力。
中華廚具網通過分析了大量商用廚具企業信息及市場調查后，中華廚具網在中國廚具孕育產生，它將更聚焦商用廚具品牌價值提升，為廚具產品提供招商加盟信息服務，行業資訊服務，為企業代理商提供商業信息報道、商業合作和店鋪運營咨詢服務。
中華廚具網是綜合商用廚具大數據信息平臺，更具價值的行業門戶準確的定位、多方位及時的行業信息、高轉載的資訊發布，主導商用廚具行業資訊動態。融合熱點事件策劃，多方位立體傳播，助力企業發聲，為品牌擴音增強知名度。招商加盟連續為商用廚具品牌推薦優質代理商，強大的經銷商數據庫，快捷高效的渠道通路，定制化服務品牌招商，一站式為廚具企業招商加盟建立解決方案。