現在人們不管在超市還是在酒店、餐廳中都能看到食品保鮮陳列柜蹤影，它已成為生鮮食品銷售必不可少的商用廚房設備。可分為臥式或立式兩種，柜門多是配備玻璃材質，以便于向顧客展示食品、飲料，還可以起到美化酒店、餐廳的內部環境的作用。如果科學正確的使用保鮮陳列柜，不但可以節省用電量，還可以延長其使用壽命。下面介紹使用保鮮陳列柜的小竅門：

1、保鮮陳列柜應擺放在環境溫度低而且通風條件良好的地方，并且擺放時保鮮陳列柜頂部、左右兩側背部要留有適當的空間，以利于散熱。

2、在取存食物時盡量減少開門次數和開門時間，開門和關門動作要快，開門角度應盡量小，并盡量有計劃地一次將食品取出或放入，從而避免過多冷氣外溢和過多室內熱空氣進入柜內。

3、保鮮陳列柜應定期除霜和清除冷凝器及柜體表面灰塵，保證蒸發器和冷凝器吸熱和散熱性能良好，縮短壓縮機工作時間，節約電能。

4、嚴禁將熱食品放進保鮮陳列柜內。因為熱食品含熱量比較高，放進保鮮陳列柜后，將會使柜內溫度急劇上升，同時增加蒸發器表面結霜厚度，壓縮機工作時間延長，耗電量增加。所以，熱食品必須在柜外冷卻降溫后才能放入柜內。

5、存入保鮮陳列柜的食品要適量，不要過滿、過緊，擺放要合理。因為保鮮陳列柜的容積和負荷量是一定的，柜內食品放得過滿、過緊，會影響柜內空氣的對流，食品散熱困難，影響食物的保鮮效果。同時增加壓縮機工作時間，使耗電量增加。

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