顧客對餐廳擁有好感，是餐廳取得經營成功的關鍵。不論是樹立口碑、穩定基本客戶，還是創品牌、發展企業，贏得顧客的好感，加深餐廳在消費者心目中的良好印象，是至關重要的，被稱作“情感經營”的高級經營策略。

1、記住顧客姓名、身份和習慣，可以使顧客感受到餐廳服務的細心、周到和對顧客的尊重，從而增加顧客對餐廳的信任。

2、禮節要有尺度，餐廳的服務禮儀有嚴格的規范，但也要注意妥貼的時間和方式，過分的繁瑣和殷勤，有時反而還適得其反。比如，顧客要求自便，而服務員非要按照服務員規范去不停地問候，就會引起顧客的反感。

3、顧客永遠是對的。這是一句中外餐飲服務行業都十分流行的名言 。餐廳經營的目的是要通過使顧客滿意來獲取經濟效益，而不是與顧客辨是非、爭短長。因此，餐飲服務業一般都有這樣的規定每一項收費都要讓顧客明了。

4、顧客最怕的就是餐廳暗中下刀宰客。顧客并不怕花錢，但不明不白地花錢是誰也不樂意的，比如，大多數餐廳都提供免費的茶水服務，而有些餐廳茶水服務的是要收費的，但這些餐廳在顧客要求茶水服務時并不明說，等以結賬時，卻出現了一大筆不菲的茶水費，經常為此引起糾紛。即使顧客當時沒有什么表示，但心中必然結下塊壘。因為這做法完全可以看做是侵犯消費者合法權益的宰客行為。所以，收費項目要讓顧客先知道，讓顧客能夠明白的選擇和做出決定。：在任何情況下，都允許與顧客爭吵，不許說否定語，即使過錯在顧客，也要把對留給顧客。

5、拒絕強行推銷。有的服務員為了提高銷售額，不停地向顧客推銷菜品，甚至總是推銷高檔菜品，這是最令顧客反感的做法，以致成為客源流失的主要原因。而有的餐廳要求服務員向顧客主動說明餐廳菜量，，并根據顧客的人數提醒顧客菜已經差不多夠吃了，點多了容易浪費，反而使客源和銷售額者上升了。

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