大部分創業者在決定選擇餐飲創業后，都會很快地想清楚切入的“業種”，或是飲料店、意大利面店，或是拉面店、披薩店，等等。

然而，此時更重要的，就是定出自己想要的運營模式，這里所說的模式是以顧客的方向思考，訂出獨特的運營理念與方式，并讓客人感受到餐廳的“思維”，為顧客制造來店消費的動機。如此，才能使餐廳后續的運營更順利地找到自己獨特的方式。

因此，創業必須先理清自己開店的動機，決定自己想要的業態與業種，而這可以在開店之初，通過衡量自己的能力和理想來抉擇。

“大方向”確定后，再來思考兩個細節

1、加盟or自營?根據資金狀況決定

對于經濟狀況一般的創業者，加盟連鎖餐飲品牌是較為常見的選擇。例如一些年輕人熱衷的飲料店品牌，五十嵐、都可(coco)、cama咖啡等，此類加盟連鎖店，因為已有品牌知名度與相關營運的規劃，準入門檻較低，且易于復制。

對餐飲業本身有熱情的創業者也許會認為它們的模式太過商業，或是太過簡單，甚至有些創業者會發生與總部理念不合的狀況。所以，如果資金充裕，則可以找廚師合作，那就會有更多選擇。

2、用執著興趣，開一家理想的店

通常對于餐飲有執著熱情的人，常會特別注重細節或是在食物與設計方面有著特殊創意，想走出自己的一條路。

經營者不見得是廚師出身，但一定對餐飲有執著的興趣，對于實體店面有許多想法，這樣的人就適合獨立開咖啡廳或餐廳，只是投資金額較大，通常也需要股東或專業者參與，來降低風險。

準備“開業”前，再問自己四個問題

在事前準備功夫都做足之后，開店前要再次確認心態有沒有調整好，是不是做好創業當老板的準備。以下態度對于創業十分重要，請放在心上，努力實踐。

1、想明白為何選擇餐飲創業

能夠選擇的創業形式很多，當初為什么選擇餐飲店?熱情是什么?初衷是什么?請時刻謹記在心，而做生意主要在于“信念”，這些答案在開始前就需要理清，當未來遇到難題時，才有信心和勇氣去應對。

2、執行力與決定力

開始準備創業之后，有許多事情需要決策，如果猶豫不決，容易變成不知如何是好的局面，而影響作業的流暢度，因此擁有決斷力也是創業必備的條件。

3、站在顧客的角度思考

餐飲業是服務業，是重視人與人交流的行業，雖然“好不容易開店，自己當老板，想照自己的方式經營”，但想要成功，“能否得到顧客的支持”是最大關鍵。

4、決不輕言放棄

不只是創業開餐廳需要如此，做任何事都是同樣的道理，做好準備再下手，下手絕不輕易放棄。這又回到第一點，確定自己的熱情，堅守自己的信念，才是成功的基石。

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