一、民生貢獻(xiàn)

民以食為天。餐飲業(yè)與老百姓生活質(zhì)量息息相關(guān)，關(guān)系到老百姓的基本需求、身體健康和消費(fèi)安全。在當(dāng)前城鄉(xiāng)居民家庭消費(fèi)中，1/3以上還是食品消費(fèi)，這種消費(fèi)構(gòu)成，為餐飲業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。中國居民餐飲現(xiàn)在還處于消費(fèi)升級階段，逐漸從溫飽型向享受型轉(zhuǎn)變。在城市化的過程中，人們的生活節(jié)奏越來越快，大城市居民在外就餐的頻率已經(jīng)超過30%，并逐年上升。2010年，城市居民家庭人均在外飲食支出為1925元，是2005年的1.4倍；2011年同比增長又超過20%。餐飲業(yè)滿足了百姓外餐需求，對改善人民生活水平意義重大。

二、就業(yè)貢獻(xiàn)

餐飲業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，也是吸納農(nóng)村富余勞動力的重點(diǎn)行業(yè)。目前餐飲業(yè)每年新增就業(yè)崗位160萬個(gè)，從業(yè)人員總數(shù)已超過2200萬人，占服務(wù)業(yè)就業(yè)總?cè)丝诘?％。餐飲業(yè)用工需求非常旺盛，崗位多，起點(diǎn)低，包容性強(qiáng)，對務(wù)工人員的文化水平和勞動技能要求不高，沒有性別、年齡限制，經(jīng)過短期培訓(xùn)即可上崗，適宜靈活就業(yè)，更適合女性就業(yè)，這些優(yōu)勢是其它行業(yè)所不具備的。有調(diào)查顯示，餐飲業(yè)吸納的勞動力，農(nóng)村戶籍的接近95%，中學(xué)及以下學(xué)歷的接近90%。可以說，餐飲業(yè)的廚房里是農(nóng)民的兒子，廚房外是農(nóng)民的閨女。餐飲企業(yè)是農(nóng)民工進(jìn)城的首選行業(yè)，是打工者理想的職業(yè)選擇，是擴(kuò)大就業(yè)的最佳渠道。餐飲業(yè)承載了龐大的就業(yè)群體，對安置勞動力、減少失業(yè)率、扶貧幫困、維護(hù)社會穩(wěn)定作用巨大。

三、gdp貢獻(xiàn)

餐飲業(yè)是服務(wù)業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一，連續(xù)十幾年保持兩位數(shù)增長，拉動全國gdp增長的貢獻(xiàn)有目共睹。去年餐飲業(yè)收入已超2萬億，占整個(gè)gdp的5%，已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。餐飲業(yè)的發(fā)展除了自身對社會做出貢獻(xiàn)外，還能夠帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。從宏觀層面來說，餐飲業(yè)上游連接著農(nóng)、林、牧、副、漁等第一產(chǎn)業(yè)，有利于增強(qiáng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的后勁，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的社會化和專業(yè)化水平；下游能夠帶動食品、釀酒、陶瓷、建筑、裝修、物流等第二三產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展，有利于優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)市場充分發(fā)育。大力發(fā)展餐飲業(yè)，還可以為城市帶來大量人流、物流、資金流，凝聚城市人氣，促進(jìn)居民消費(fèi)，豐富人民生活，活躍消費(fèi)市場，提升城市影響力。

四、稅收貢獻(xiàn)

目前，全國餐飲業(yè)每年納稅總額1250億元，占營業(yè)稅總收入的9%左右，年遞增率都在22%左右。餐飲業(yè)綜合稅負(fù)在7.1%左右，而餐飲業(yè)凈利潤率只有5%-7%，餐飲企業(yè)上繳的稅金已遠(yuǎn)超過凈利潤。也就是說，餐飲業(yè)在保持微利，犧牲發(fā)展后勁的情況下，為國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)。

五、轉(zhuǎn)型貢獻(xiàn)

構(gòu)成中國第三產(chǎn)業(yè)支柱的四個(gè)行業(yè)（商貿(mào)餐飲、金融保險(xiǎn)、交通運(yùn)輸、社會服務(wù)）中，商貿(mào)餐飲業(yè)所占比例超過20%，是分量很重的行業(yè)。

服務(wù)業(yè)的發(fā)展水平，是衡量經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)與否的重要指標(biāo)。一個(gè)國家服務(wù)業(yè)占總就業(yè)的比例和國民經(jīng)濟(jì)的比重如果不超過50%，就很難進(jìn)入經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家之行列。發(fā)達(dá)國家服務(wù)業(yè)已經(jīng)達(dá)到“三個(gè)70%”的水平，即服務(wù)業(yè)產(chǎn)值占70%左右，gdp增長的70%來自服務(wù)業(yè)，服務(wù)業(yè)吸納70%的就業(yè)人口。我國第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)所占比重從前些年的28%，已經(jīng)上升到43%，取得了巨大進(jìn)步，但仍有上升空間。據(jù)測算，每投資100萬元，第一產(chǎn)業(yè)可增加400個(gè)就業(yè)崗位，第二產(chǎn)業(yè)可增加700個(gè)，第三產(chǎn)業(yè)可增加1000個(gè)以上。可見，加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，尤其是餐飲業(yè)，不僅可以拉動內(nèi)需，而且可以增加大量就業(yè)機(jī)會，緩解就業(yè)壓力，促進(jìn)社會穩(wěn)定。

六、旅游貢獻(xiàn)

旅游資源可分為兩大類。一類是自然旅游資源，另一類是人文旅游資源。美食兼具自然資源與人文資源的雙重因素。豐富的美食是吸引游客的必備條件，發(fā)展餐飲業(yè)是提升旅游總體水平的重要手段。由于地理環(huán)境、社會環(huán)境不同，各地都形成了獨(dú)特的飲食文化。這是當(dāng)?shù)貏趧尤嗣耖L期創(chuàng)造的文化積淀，也是一個(gè)地方獨(dú)特的文化標(biāo)識。各大菜系的烹調(diào)技藝和風(fēng)味，與當(dāng)?shù)厝宋淖匀痪坝^相互映襯，成為吸引游客到某個(gè)城市旅游的重要資源。隨著生活水平不斷提高，游客對美食的關(guān)注度和享受能力不斷上升，很多城市在打旅游牌，舉辦美食節(jié)，品嘗地方風(fēng)味美食，已成為旅游活動中一項(xiàng)重要內(nèi)容。

中國是美食資源大國，美食風(fēng)味作為一種旅游資源，越來越受到政府的重視，吃在香港、吃在廣州、吃在成都、吃在北京，各地政府相繼推出招徠游客的口號，希望通過發(fā)展獨(dú)特的美食資源，用豐富多彩的美食產(chǎn)品，吸引更多的國內(nèi)外游客。

七、文化貢獻(xiàn)

構(gòu)建文化強(qiáng)國，必然要弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化。中國飲食文化是各族人民在長期的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，創(chuàng)造積累的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。飲食文化涉及到食材、食具、菜品、技法、服務(wù)、經(jīng)營、管理、禮儀、審美、養(yǎng)生、宗教、民俗、人生觀、文學(xué)創(chuàng)作等，深厚廣博，異彩紛呈。

中國飲食文化有許多獨(dú)特之處，是中華文化軟實(shí)力的重要體現(xiàn)。諸禮始于飲食，飲食傳承諸禮，飲食中有我們民族的價(jià)值觀。聚餐，實(shí)際上是人與人之間情感交流的媒介，使用圓桌，舉箸合歡，講究“禮儀”，是一種別開生面的社交活動。“禮”的精神，貫穿在飲食活動過程中，構(gòu)成中華文明的邏輯起點(diǎn)。

中餐講究風(fēng)格多樣，注重調(diào)味，五味調(diào)和，體現(xiàn)中和之美。講究四季有別，重視應(yīng)季進(jìn)補(bǔ)，不食不時(shí)，體現(xiàn)“天人合一”。講究色、香、味、形、器協(xié)調(diào)一致，追求美感。講究飲食情趣，將歷史掌故、神話傳說、名人典故與菜肴形象有機(jī)結(jié)合。講究醫(yī)食同源，食醫(yī)結(jié)合，藥膳同功。講究寓教于食，在餐飲過程中啟迪智慧，陶冶情操，突出飲食帶來的物質(zhì)和精神的雙重享受。這些都構(gòu)成了中華民族文化傳統(tǒng)的重要內(nèi)容，是我們寶貴的文化遺產(chǎn)和精神財(cái)富，是我們獨(dú)立于世界民族之林的安身立命之本，也是我們民族的驕傲。繼承和發(fā)揚(yáng)我們的民族傳統(tǒng)和飲食文化，是每個(gè)餐飲人的歷史使命。

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