干凈、漂亮的廚具可以為廚房制造出快樂(lè)的氣氛，更加有利于美味食物的誕生。但是隨著使用頻率的增加和時(shí)間的流逝，廚具變臟現(xiàn)象難以避免。掌握一些清潔廚具的小竅門(mén)，創(chuàng)造出干凈、整潔的廚房環(huán)境，才能更好地為酒店減少工作量。

1、灶具清潔：不銹鋼灶具不能用硬質(zhì)百潔布、鋼絲球或化學(xué)劑擦，要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用不銹鋼光亮劑擦亮。用做菜剩下的蘿卜頭反復(fù)擦拭漬跡處，便能除去。如果漬跡產(chǎn)生的時(shí)間已久，那么在蘿卜頭上沾些去污粉，效果很好。

2、電磁爐清潔：斷掉電源后，待電磁爐晶面板冷卻，將洗潔精擠到電磁爐上，用毛巾擦拭，感覺(jué)油污基本都離開(kāi)晶面板后，用水沖洗，沖洗的時(shí)候注意電磁爐的風(fēng)口不要進(jìn)水。沖洗完后，感覺(jué)還有油污，再次按以上操作流程再操作一遍。直到感覺(jué)電磁爐晶面板干凈為止，用衛(wèi)生紙擦凈電磁爐晶面板上的水，放到通風(fēng)干燥處待一段時(shí)間，越長(zhǎng)越好，一般1到2小時(shí)就行了。另外，將一張報(bào)紙放到電磁爐上，以后每用一次電磁爐換一張報(bào)紙，用完后就換一張，可以有效地預(yù)防電磁爐上的油污。

3、巧擦鋁鍋：鋁鍋表面有油污時(shí)，不能用沙或煤灰擦。應(yīng)把鋁鍋淋濕，然后把去污粉調(diào)成糊狀，加些肥皂頭，用棉布蘸著擦洗。也可趁鍋表面很熱時(shí)，用報(bào)紙或濕布擦拭，即可擦拭干凈。

4、巧除壺垢：先把空壺放在火上烘烤，當(dāng)水壺被烤得一絲水蒸氣也不冒時(shí)，立刻將其浸入冷水盆中（但不要讓水進(jìn)入壺內(nèi)），被燒熱的壺底接觸冷水急劇收縮，厚厚的水垢就會(huì)碎裂、脫落。