廚具設備在選擇的過程中需要留意一些問題，廚具在廚房里的工作消耗比較大，而且廚具的功能決定了廚房的工作質量，是影響廚房環境的一個重要因素。現在合肥優瑞小編要為大家介紹就是廚具設備在使用的過程中需要考慮的問題。

一、使用酒店電磁蒸柜時要注意事項：

1、因為酒店電磁蒸柜與家用蒸柜使用范圍不同，酒店電磁蒸柜使用的頻率高，比家用的大；因此通常酒店電磁蒸柜設計溫度要稍高于家用蒸柜（約為 105 ℃），工作時蒸柜內部壓力也稍高于家用蒸柜，開門拿取食物前應首先暫停加熱，待內部下降后再開門拿取食物，這是為了防止人被蒸汽燙傷，要取食品時應先做好防護工作——戴隔熱手套隔熱，畢竟酒店電磁蒸柜溫度非常高。

2、酒店電磁蒸柜上裝置有彈簧式安全閥，它是起了一定的保護作用——當進氣閥門全部關閉時，同時主機出現檢測故障時作為蒸氣的匯放通道；因此大家在使用時切勿隨意壓住此安全閥。

3、我們需要定期排放柜體內部的冷凝水，并且要經常清洗柜體內部雜物，個體大的雜物一定要用手撈出，以防堵塞凝水管道，清洗完畢后關閉冷凝水放水閥，防止下次使用時泄漏蒸氣。

4、每次關機時，將柜體底部的水排出，這樣就會使鹽份濃度高的水及時排掉，防止長時間不排水造成的爐膽結垢損壞，影響到酒店廚具的使用。

二、使用酒店電磁湯爐要注意事項：

商用電磁湯爐應使用配套湯桶，不能使用不帶磁湯桶，否則易引起電磁爐損壞。

加熱部分微晶玻璃不能承重，請勿直接放在微晶板上加熱，湯桶應大于加熱面積，壓住不銹鋼板才可以用。

關機時要注意以下幾點：

1、商用電磁爐關閉開關后，機芯內部還有余熱，需等散熱風扇停止轉動后，再關閉電源。

2、烹調結束，鍋具產生的高溫熱量會傳導至電磁爐頂板，切勿立即觸摸該頂板。

3、切勿用手拉扯電線的方法拔出插頭。

4、在確認不用電磁爐時，切勿使電源線還處于接通狀態。

5、電磁爐使用完畢后，微晶板上尚有余熱，請勿用手觸摸。

三、使用酒店電磁炒爐時要注意事項：

1、電磁爐工作時將鍋移開，能聽到間歇性報警場（如“嘀……嘀……”），及時將鍋放回即中止報警并繼續加熱。若長時間不放上鍋（如報警聲超越 20 次 后），系統將自動中止檢鍋，此時再放上鍋不能加熱，假如要加熱需關機重新開機。

2、由于商用電磁爐溫度傳導的遲滯性，即便電磁爐有干燒維護功用，干燒仍可能形成鍋具的損壞或變形，所以盡量不要呈現鍋具干燒或加熱過度。切勿使物品跌落在電磁爐面板上，如外表呈現裂紋，應立刻關掉電源，拔出插頭并聯系廚具公司進行維修。

3、商用電磁爐顯現板檔位“1-9”時，工作指示燈亮時，表示電磁爐處于加熱狀態，設備中止加熱時，應將開頭置于“-”，工作指示燈不亮的位置。

4、用商用電磁爐炒菜時，應留意火候的把握，依據運用習氣適時調理檔位，確保烹飪質量。通常間隔鍋爐底中心有一拳大小的位置火力不大，炒菜放油時要邊攪動油，以便讓油平均受熱。

5、關于商用電磁炒爐，停止拋炒鍋（鍋體與電磁爐可分體）運用時，必需運用電磁爐同品牌的配套鍋具，若運用其他品牌的鍋，其弧度與微晶板弧度不分歧，可能招致本產品性能降落、工作失常、以至會損壞電磁爐。鍋變形時應及時改換新鍋，反之惹起微晶板損壞。假如商用電磁爐的微晶板決裂應中止運用。