怎么才是合格的酒店廚房，廚房設(shè)備又要注意什么呢？

合格的酒店廚房應(yīng)該有符合以下幾條：

廚房必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，而且保證其布局合理、流程順暢，設(shè)備的配置要合適餐廳的需要。

廚房?jī)?nèi)部布局因符合工藝流程順序，確保工作流程順暢。廚房人員的操作運(yùn)輸順序，能否如同流水線(xiàn)一般運(yùn)作，減少無(wú)效勞動(dòng)，保證生熟分開(kāi)、潔污分離，保障食物及人員的安全。

方便、安全，廚房設(shè)備的布局應(yīng)該考慮方便清掃和維修。

廚房設(shè)備在廚房工程設(shè)計(jì)中占有無(wú)可爭(zhēng)議的地位，是工程中的主體，因此必須購(gòu)買(mǎi)合適符合酒店餐廳定位的的廚具設(shè)備。

因此在安裝的時(shí)候應(yīng)該注意從里到外的順序進(jìn)行安裝，先把里面用的設(shè)備安裝好，然后再逐一往外開(kāi)始安裝。順序不有錯(cuò)亂，位置不得有誤，只有組合的整體性才可以保證它的良好應(yīng)用；必須讓專(zhuān)業(yè)的安裝人員，廚房設(shè)備看起來(lái)非常的簡(jiǎn)單；但是安裝時(shí)通常要與水、電等相連，因此正確的安裝時(shí)保障人員的安全的重要因素；在油煙機(jī)安裝時(shí)，必須保障排煙罩不能太靠近灶臺(tái)，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的效果。

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