廚具網廚房設備廠家告訴你廚房設備一定要堅持衛生！

炒菜爐灶的衛生和保養

爐頭每天要清洗，確保爐頭不能有油膩。

不可向爐頭表里扔雜物，以確保內部油氣暢通和外部下水。

對爐頭的熱水鍋要每日清洗，不要放雜物。

爐頭上的水箱要隨時清洗，堅持水質清潔。

爐頭上的出水管盡量不要用手勺敲擊，做到人走水關。如爐頭發作任何損壞或阻塞，應立即告訴工程部維修，避免發作風險。

脫離爐灶時及時關緊煤氣或柴油開關，避免泄露。任何時候根絕用水沖刷爐灶的電路系統。

根絕用堅固物敲擊爐灶，避免發作損壞，定時鏟除爐頭內的通風道，避免形成通風道阻塞而發作風險。

雙頭矮仔爐的衛生和保養

用完之后及時清洗，確保不要有油膩，不要往爐中丟掉雜物，以確保爐內清潔衛生和出氣孔的曉暢。

不要用堅固物體碰撞或敲擊爐體避免損壞。

要定時請管事部清洗爐子。

要定時請工程部通爐內的出氣孔，以確保出氣曉暢火勢均勻，不用時關閉煤氣開關，避免發作風險。

砧板用具的衛生和保養

砧板所使用的菜刀如果是新的首先要開口，磨刀石固定好，右手抓住刀柄，左手平握刀背向前推磨，磨兩分鐘后再換一面，待刀刃鋒利外表光亮即可。我們不能在刀具剛買回來磨幾下就置之不理，應該經常磨制，使其堅持光亮鋒利，每兩天磨一次，天天用洗凈油膩及雜物。

我們使用的肉食品盒及其他用具要定時清洗，一方面是衛生起見，另一方面是可以使原料堅持新鮮，料頭盒每天正午及晚上下班前都要換水或清洗潔凈，要把料頭取出后才干清。