炎炎夏日，新鮮的蔬果放一會兒就容易蔫了，辛苦做好的美味食物也很容易就變質(zhì)了，還時時刻刻想來一罐冰冰爽爽的飲料，這時候想要食物更新鮮，想要口感更涼爽，怎么能少的了食品保鮮柜呢。

對于飯店餐飲管理著、超市經(jīng)營者，保鮮柜是絕對少不了的，無論春夏秋冬，都發(fā)揮著巨大的作用。下面我們就來分享一下。

目前市場上的保鮮柜可以分為風(fēng)冷敞開式保鮮柜和直冷玻璃門式保鮮柜，其作用是通過降低溫度，讓食品內(nèi)部細(xì)菌減慢活動速度，起到延長保質(zhì)期作用的。目前市場上出現(xiàn)頻繁的是熟食保鮮柜，鮮肉保鮮柜，酸奶保鮮柜以及青菜保鮮柜。

一般的優(yōu)質(zhì)保鮮柜其技術(shù)參數(shù)的標(biāo)志都是按國際標(biāo)準(zhǔn)要求，而且溫度恒定、制冷速度快，優(yōu)質(zhì)超市保鮮柜的工作溫度以有利食品儲藏或保鮮的最適宜溫度區(qū)分，冷藏柜適用植物性食品，可以確保食物中所含的汁液不低于凍結(jié)點并保持其新鮮狀態(tài)。冷凍柜溫度為-18攝氏度，用該溫度儲藏食物其保質(zhì)期限長達(dá)1個月。

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