日前，黑龍江省食藥監(jiān)局對我省糧食及糧食制品、豆類及其制品、蛋及蛋制品、調(diào)味品、肉及肉制品等20類食品，共684批次樣品進(jìn)行抽檢。

本次抽檢調(diào)味品17批次，不合格樣品8批次，其中：

哈爾濱蘭香食品有限公司生產(chǎn)的達(dá)河香老味道醬油

湯原縣映山紅風(fēng)味醬菜廠生產(chǎn)的老母油(釀造醬油)

哈爾濱月夕實業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的黃豆醬油

哈爾濱月夕實業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的風(fēng)味純糧釀造醬油

大慶市薩爾圖區(qū)伊和回民醬菜廠生產(chǎn)的伊和北京醬油

雙鴨山市雙鴨醬菜廠生產(chǎn)的雙鴨釀造母油

均檢出氨基酸態(tài)氮指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。

鶴崗市康維生物科技有限公司生產(chǎn)的華滋黃豆醬油檢出苯**指標(biāo)超標(biāo)，

黑龍江省牡丹江市匯元食品廠生產(chǎn)的寬正調(diào)味汁檢出菌落總數(shù)指標(biāo)超標(biāo)。

整改查處

針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即采取封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品，召回問題食品等風(fēng)險防控措施。

什么是氨基酸態(tài)氮?

氨基酸態(tài)氮亦稱氨基氮，是醬油中的重要組成成分，是醬油這個調(diào)味品鮮味的主要來源，是由制造醬油的原料(大豆和或脫脂大豆、小麥和或麩皮)中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的，是展示醬油質(zhì)量的重要指標(biāo)。

一般來說，釀造醬油通過看其氨基酸態(tài)氮的含量來區(qū)別其等級，每百毫升的氨基酸態(tài)氮所含克數(shù)含量越高，品質(zhì)越好。

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