剛剛過去的春節(jié)，新疆一戶居民一家四口食用自制臭豆腐后中毒入院，皆為肉**中毒。春節(jié)前夕，湖南懷化的陳女士一家多人食用自制豆腐乳導(dǎo)致腹瀉等腸胃不適，同樣也是自制腐乳遭到病菌污染，進而導(dǎo)致食物中毒。

事實上，近幾年因食用家庭自制豆制品而食物中毒的報道屢見報端。肉毒**、*****、葡萄球菌、沙門氏菌……這些都是家庭自制臭豆腐、腐乳等發(fā)酵豆制品易感染的風險。而肉毒**是目前已知毒性*強的**之一，可對人體造成致命傷害。

專家表示，家庭自制豆制品，沒有經(jīng)過食品安全的評估，在食材選擇、加工過程、衛(wèi)生把控上存在諸多隱患。雖然加熱可減少有害物質(zhì)，但要殺滅**產(chǎn)生的**很難。

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