近期，四川省巴中市發生了一起因誤用亞***引起的農村自辦群體性宴席食物中毒事件，造成2人**。對此，食藥監總局發布消費警示，提示廣大公眾警惕亞***中毒。

中毒事件回顧

據四川在線消息，12月18日四川巴中市巴州區發生疑似食物中毒事件，造成30人中毒，其中2人**。

事后調查發現，中毒是由于將亞***誤作食鹽。當地村民在幫忙做早飯時，誤將白色晶體(亞*酸鈉晶體)當作食鹽放入白菜豆腐湯內調味，導致幫忙料理喪事的親友、村民30人食用后中毒。

亞***外觀與食鹽相似

亞***可作為食品添加劑應用于肉制品中，常見的亞***主要有亞*酸鈉和亞*酸鉀，其外觀與食鹽類似，呈白色至淡**，粉末或顆粒狀，無臭，味微咸，易潮解和溶于水。

我國食品安全國家標準對亞***的使用和安全管理有著嚴格要求，按照標準規定使用亞***是安全的。國標規定亞*酸鈉、亞*酸鉀可作為護色劑、防腐劑在腌臘肉制品、醬鹵肉制品和熏、燒、烤肉等加工中使用，并規定了*大使用量和*大殘留量。餐飲服務提供者按照規定：禁止采購、貯存、使用食品添加劑亞***(亞*酸鈉、亞*酸鉀)。

過量攝入可致人**

如果短時間內經口攝入(誤食或超量攝入)較大量的亞***，則容易引起急性中毒，引起高鐵血紅蛋白血癥。

當攝入量達到0.2-0.5g時可導致中毒，攝入量超過3g時可致人**。

中毒的特征性表現為紫紺，癥狀體征有**、**、**、**、氣短、心悸、惡心、嘔吐、**、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等。嚴重者意識朦朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至**。

四類常見中毒的原因

常見的亞***致食物中毒的原因有四類。

一是由于亞***在外觀上與食鹽相似，誤將亞***當作食鹽使用或食用，是引起中毒的主要原因。

二是由于我國很多地區有家庭自制加工肉制品的習慣，如果食用含亞***過量的肉制品也會引起食物中毒。

三是貯存過久、腐爛或煮熟后放置過久及剛腌漬不久的蔬菜中亞***的含量會有所增加，該情況下食用容易導致中毒。

四是個別地區的井水含***較多(稱為“苦井水”)，用這種水煮的飯如存放過久，***在**作用下可被還原成亞***而導致中毒。

亞***消費建議

消費者要購買正規渠道銷售的食鹽。要注意食用新鮮蔬菜，不食用存放過久或變質的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高溫下存放過久，飯菜*好現做現吃。盡量不用“苦井水”煮飯，不得不用時，應避免長時間存放。此外，在食用加工肉制品、咸菜等食品時，可搭配富含維生素c、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亞***的毒性。

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