食品添加劑的安全性關鍵在于是否嚴格執行了《食品安全標準 食品添加劑使用標準（gb2760）》。只要符合按照gb2760的規定來使用，食品添加劑的安全性是有保障的。

可能會有人擔心，食品中使用了多種食品添加劑會不會產生什么可怕的后果？我國有2000多種食品添加劑，對每一種食品添加劑都要進行嚴格細致的風險評估，并通過留下足夠的安全系數，嚴格規定其使用范圍和使用量來確保安全性。因此，全社會要科學理性地認識食品添加劑。對食品中使用了添加劑聞風喪膽，如狼似虎，高度恐慌，大可不必；對食品添加劑全盤否定，一無是處，深惡痛絕，非常錯誤；對食品添加劑必須科學認識，理性對待，現代食品，不可或缺，非常重要；對食品添加劑的使用必須嚴格監管，違規使用，嚴厲打擊，確保安全。

預包裝食品如果不使用食品添加劑可能會存在更大的安全風險。例如使用防腐劑的主要目的是為了保證食品安全和保護人類的健康。防腐劑是食品的安全衛士，否則有些食品在長時間的市場運輸、倉儲、銷售過程中就可能變質了，無法適應國內外大市場、大流通、大環境的需要，無法在市場上流通和銷售。如醬油、面包、蛋糕、月餅、餅干、肉腸等必須使用防腐劑、防霉劑。防腐劑可以殺死那些污染食物的微生物，防止食品**產生一些有毒有害的物質對人類的健康和安全構成威脅。食品中還可能污染沙門氏菌、副溶血弧菌、致病性大腸桿菌、痢疾桿菌……如果不使用食品防腐劑，上述食品的安全性就無法得到保證。

有一些食品確實不需要添加防腐劑，因為它們不能給微生物提供宜居環境，例如蜂蜜、高鹽醬菜、高糖罐頭等，含有較高濃度的糖，達到防腐效果；在新疆等地的馕餅，因含水量非常低，微生物無法生存，自然防腐。經濟日報

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