每年一到夏天，小龍蝦都會在美食圈“c位出道”，“紅”遍朋友圈。小龍蝦學名為“克氏原螯蝦”，其體內蛋白質含量頗高，且富含鎂、鋅、碘、硒等營養物質，此外，其肉質松軟鮮美，因而深受大眾喜愛。

然而，每年夏季，因食用小龍蝦而引起的腹瀉、過敏甚至中毒等事件也時有發生，那么，安全食用小龍蝦需注意哪些事項?日前，貴州省市場監管局發布關于食用小龍蝦的消費提示。

如何判斷小龍蝦污染和新鮮程度?

貴州省市場監管局指出，小龍蝦的污染程度可通過查看小龍蝦腮部的顏色判斷。小龍蝦的腮部是用來呼吸的，水里的雜質都要經過腮的過濾。若小龍蝦腮部發黑則表明小龍蝦生長環境可能不干凈。

小龍蝦的新鮮度可通過查看蝦殼與肉連接的緊密程度進行初步判斷，新鮮的蝦應該是殼與肉連接緊，蝦肉較硬有彈性。

小龍蝦哪些部位不能吃?

貴州省市場監管局表示，小龍蝦的頭部和蝦線盡量不要吃。

小龍蝦頭部含有消化與排泄系統，是吸收和處理毒素以及富集重金屬的地方，也是易積聚病原菌和***的部位。因此，食用小龍蝦時應盡量去除頭部。

蝦線(背部)是蝦的消化道，會殘留蝦的排泄物和未消化的食物殘渣，存在健康風險，建議烹飪前或食用小龍蝦時將其去除。

食用小龍蝦需注意哪些事項?

貴州省市場監管局提醒，食用小龍蝦時應盡量少喝啤酒，因為啤酒中含有維生素b1，可分解小龍蝦中的嘌呤核苷酸，使其在體內代謝成**，有加重**病癥的風險。

烹飪小龍蝦時，在蒸煮前應盡量清洗干凈，刷洗蝦身、腹部、細爪根部，并清除兩腮中的臟東西。此外，烹飪時一定要高溫煮熟煮透，因為小龍蝦體內易聚集**、***和***卵等，需要用高溫進行殺菌滅活，這是保障小龍蝦的食用安全關鍵的一步。

哪些群體應謹慎食用小龍蝦?

貴州省市場監管局建議，過敏性體質人群謹慎食用。據介紹，小龍蝦中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白可直接或間接地激發機體內的超敏反應，刺激細胞釋放出組胺、5-*色胺等生物活性物質，誘發機體產生皮膚反應、胃腸道反應和口腔過敏綜合癥等過敏癥狀。

貴州省市場監管局提醒，如果進食小龍蝦24小時內出現全身或局部肌肉酸痛，排出醬油(茶)色尿等癥狀，應及時去醫院，并如實告訴醫生小龍蝦進食史。

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