食品安全國家標準評審委員會日前就21項食品安全國家標準(征求意見稿)公開征求意見，其中包括《巴氏殺菌乳》《滅菌乳》的國標修訂。

巴氏殺菌奶又稱鮮牛(羊)奶，滅菌乳別名純牛(羊)奶，是消費者餐桌上的常客。隨著水牛奶、牦牛奶、駱駝奶甚至馬奶、驢奶產品日益增多，現有標準基于牛乳、羊乳原料定義巴氏殺菌乳和滅菌乳已不能滿足企業和市場需求。征求意見稿刪除了產品定義中的“牛羊”限制，細化了蛋白質、脂肪等理化指標，令特色奶生產銷售有標準可依。作為此次國標修訂的另一亮點，征求意見稿刪除了滅菌乳中“添加或不添加復原乳”的表述，明確“僅以單一品種生乳為原料”。在業內看來，滅菌乳中禁用復原乳將促進我國牛奶品質進一步提升。

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