按照全市炸雞店、炸串店食品安全專項整治行動部署要求，湖北省武漢市東湖高新區市場監管局近日在高新區組織開展全面排查整治，加強炸雞、炸串類餐飲單位食品安全監管。此次專項整治行動累計出動執法人員52人次，檢查炸雞店、炸串店共29戶，未發現有更改食材有效期標簽、一次性包裝袋反復使用等違法違規行為，發現部分經營商家存在冷藏冷凍柜溫度未達到要求等食品安全問題。

東湖高新區市場監管局執法人員深入商業街、美食城、住宅小區、商業網點等炸雞、炸串業戶較為集中的重點區域，進行“不打招呼”式的監督檢查。嚴查經營主體是否持有有效證照并公示、從業人員健康證明是否有效、進貨查驗和索證索票制度是否落實、店內加工制作場所環境衛生是否干凈整潔、食品加工制作及儲存是否規范合法、“三防設施”是否齊備等食品安全違法違規行為。執法人員突出檢查食品加工環境、食材把關等關鍵環節，重點對經營者使用的食材進行查驗，包括是否超過保質期、進貨渠道是否合法、索證索票是否齊全、是否按照規定溫度存儲等方面，現場檢查生肉是否具備質量和檢疫證明，核驗保鮮冷藏柜和冷凍柜的制冷效果。

來源：中國食品報

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