隨著餐飲“光盤行動”的不斷深入，一套專門關(guān)于餐飲打包的規(guī)定即將誕生。目前這套《餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求》的征求意見稿已發(fā)到中國商業(yè)聯(lián)合會、國際食品包裝協(xié)會的官網(wǎng)上面，據(jù)介紹，該要求有望12月出臺。

餐企打包服務(wù)將規(guī)范

據(jù)《餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求》起草者之一、國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅介紹，新規(guī)出臺之后，餐企人員打包方面的服務(wù)行為將得到規(guī)范。

北京商報記者在征求意見稿中發(fā)現(xiàn)，其明確規(guī)定，餐企服務(wù)人員應(yīng)向顧客提示打包食品的食用要求，對于有剩余食品的顧客，應(yīng)主動征詢顧客意見，按照顧客意愿進行打包，在打包時應(yīng)當著顧客的面。同時及時收集顧客對打包服務(wù)的反饋。

為保障消費者的飲食健康，新要求規(guī)定，打包結(jié)束時宜在打包盒顯著位置張貼打包食品食用要求的提示標簽。在打包過程中，服務(wù)人員有義務(wù)提示消費者，打包食品應(yīng)在冰箱或陰涼處存放，不宜久存。

打包餐具生產(chǎn)采購有標準

在對餐企打包服務(wù)進行規(guī)范的同時，征求意見稿對于打包餐具所用材料的標準、采購環(huán)節(jié)以及不同食品相應(yīng)的打包容器等使用上重新做了規(guī)定。

打包容器的生產(chǎn)方面，規(guī)定一次性塑料餐具材質(zhì)應(yīng)符合gb18006.1的要求。食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋應(yīng)符合gb/t28118的標準。一次性紙餐盒、紙杯和紙碗應(yīng)分別符合gb/t27589、gb/t27590和gb/t27591所規(guī)定的要求。

并且，餐具應(yīng)符合國家物資可回收的相關(guān)要求。包裝餐具生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)標注廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，并在明顯位置注明“食品用”。

同時規(guī)定，打包容器應(yīng)便于攜帶，且應(yīng)適合不同種類打包食品的要求，如盛放湯汁食品的容器應(yīng)能防止外滲和灑漏。

采購方面，打包容器應(yīng)符合相關(guān)安全衛(wèi)生的規(guī)定，采購時要索取生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件及購貨憑證，建立臺賬。

使用方面，首先，受到污染的容器不得使用。對于打包不同食品，熱菜與涼菜類應(yīng)用密閉、不灑漏、耐熱的塑料或紙制餐盒打包;盛放主食或面點要用不漏油的紙制餐盒或紙制包裝袋;湯羹類則要用密閉、不灑漏的圓形打包餐盒盛放。

網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實性自行斟酌處理。