天氣寒冷，親戚朋友聚在一起吃火鍋是很多人的樂趣，但是，“湯底勾兌門”、“假羊肉事件”等食品安全問題讓很多人望而卻步。

對此，中國烹飪協會表示，食品安全問題不僅危及到火鍋產業發展，更是給廣大消費者帶來健康的威脅與經濟的損失。在12月6日召開的“2013中國火鍋產業年會”上宣布，首部《火鍋店安全管理規范》已著手啟動制定，未來火鍋消費安全將有章可循。

在《火鍋店安全管理規范》啟動制定的同時，《火鍋店分等定級規定》也已開始正式實施。據了解，該項規定將火鍋店等級劃分為三級，從低到高依次是三**、四**和五**。對于每一級，定級規定均從建筑與設備設施、環境保護、安全衛生條件、服務規范、烹飪人員要求以及可選擇的服務項目這六方面進行規范。

根據《火鍋店分等定級規定》，在服務方面，即便是級別較低的三**餐廳，都必須配備為殘疾人服務的相關設施，同時應為消費者提供餐后水果以及***結算服務。湯鍋上桌時間不得超過15分鐘，菜品上桌時間不得超過20分鐘。

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