上海市食藥監局昨天宣布，《上海市食品安全信息追溯管理辦法》(以下簡稱《辦法》)已經上海市政府常務會議通過，將于今年10月1日起施行。市食藥監局副局長顧振華透露，畜肉、蔬菜、糧食中的大米、禽類中的活禽將成為首批可實現安全信息追溯管理的食品和食用農產品，其他類別的食品由于受到各方面條件限制，實現相關信息的追溯管理還需要一段時間推進。上海將力爭用兩到三年時間，讓十大類食品和食用農產品實現可追溯。

根據《辦法》，糧食及其制品，畜產品及其制品，禽及其產品、制品，蔬菜，水果，水產品，豆制品，乳品，食用油以及經市政府批準的其他類別的食品和食用農產品，它們在上海生產(含種植、養殖、加工)、流通(含銷售、貯存、運輸)以及餐飲服務這些環節的相關信息，都要實現食品安全信息的追溯管理。不過具體追溯起來，各個類別的食品和食用農產品的難易度不同，現有的產業基礎以及消費者接受程度也不同，所以有些能馬上實行追溯，有些還有待研究推進。

以水產品中的淡水魚為例，消費者有活殺烹飪的習慣，難以接受預包裝的冷鮮魚，這導致淡水魚無法形成有規模的定點屠宰和包裝環節，而來自“五湖四海”的淡水魚便跳過這一環節，銷往各農貿市場，對相關信息的追溯構成挑戰。據透露，上海已有部分試點采用在魚鰓上插電子標簽的做法，但這樣追溯食品安全信息的成本較高。是否有“性價比”更高的辦法，還需要監管部門、生產經營者和消費者一起拿主意。再以豆制品為例，許多豆制品即使出廠時進行了預包裝，但到了流通環節，更習慣拆包買賣，為來歷不明的豆制品混入“正規軍”提供了空間，很難保證追溯所獲得信息的真實性。如果不徹底推進豆制品的預包裝產銷，杜絕散裝賣的問題，要實現食品安全信息追溯就成了一句空話。

為確保《辦法》有效執行，上海還明確了追溯食品和食用農產品的生產經營者違反有關規定的法律責任。如果生產經營者未按照規定上傳其名稱、法定代表人或者負責人姓名、地址、聯系方式、生產經營許可等資質證明材料，或者在信息發生變動后未及時更新電子檔案相關內容的，將被監管部門責令改正; 拒不改正的，處以2000元以上5000元以下罰款。如果生產經營者故意上傳虛假信息的，可處以5000元以上2萬元以下罰款。此外，拒絕向消費者提供追溯食品和食用農產品來源信息的生產經營者，將被責令改正和警告。（中國食品招商網）

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