1月7日，國家食藥監總局發布《嬰幼兒配方乳粉生產企業食品安全追溯信息記錄規范》(以下簡稱《規范》)和《關于食用植物油生產企業食品安全追溯體系的指導意見》(以下簡稱《意見》)。《規范》和《意見》的出臺意味著嬰幼兒配方乳粉和食用植物油生產企業建立食品質量安全追溯體系，實現產品可溯源、安全可追蹤、風險可管控，不斷提高企業食品安全管理水平，保障產品安全。

嬰幼兒乳粉生產全過程都將有跡可循

《規范》要求嬰幼兒配方乳粉生產企業真實、準確、有效記錄生產經營過程的信息，建立和完善嬰幼兒配方乳粉生產企業食品安全追溯體系，實現嬰幼兒配方乳粉生產全過程信息可記錄、可追溯、可管控、可召回、可查詢，全面落實嬰幼兒配方乳粉生產企業主體責任，保障嬰幼兒配方乳粉質量安全。

根據《規范》，記錄信息包括產品配方研發、原輔材料管理、生產過程控制、成品管理、銷售管理、風險信息管理、產品召回等主要內容。生產企業要對生產全過程的關鍵操作人員、關鍵參數進行如實記錄，確保記錄真實、可靠，所有環節可有效追溯。

《規范》規定，產品配方信息中必須包括產品名稱、食品原料、食品添加劑及其使用量以及產品營養成分及其含量等產品配方組成情況。同時，在產品召回記錄上，產品名稱、商標、規格、生產日期及批次、召回數量、區域和地點等相關信息都要有所記錄。

食用油全程管控 保障食用油產品安全

《意見》提出，食用植物油生產企業食品質量安全追溯體系信息記錄重點包括原料驗收信息、生產過程信息、產品檢驗信息、產品銷售信息、人員設備信息等。

針對食用植物油常見風險隱患和摻雜造假等，提出*****b1控制、苯并(ɑ)芘控制和物料平衡信息記錄等要求。生產企業要對物料來源、加工過程和產品去向、數量等信息如實記錄，以確保記錄真實、可靠、所有環節可有效追溯。

《意見》強調，食用植物油生產企業可通過模擬演練食品安全問題，檢驗追溯體系的可操作性和存在的問題，及時糾偏完善，促進追溯制度規范化、科學化，保證發生食品質量安全問題產品可召回、原因可查清、責任可追究。

對此，國家食藥監總局還要求各級食藥監管部門要加強監督指導，督促食用植物油企業自覺落實食品質量安全追溯制度，形成上下游食品質量安全信息可查詢、過程可控制、責任可追究的追溯體系和責任機制，保證食用植物油食品質量安全體系順利建立、不斷完善、有效實施。

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